En våffelstrut är en typ av bakverk. Den är gjord av en tunn våffla som har rullats så att den har en tät spets i ena änden och en stor öppning i den andra. En våffelstrut kommer vanligtvis att ha glass, fryst vaniljsås eller mjuk servering placerad inuti den. Det anses vara en del av den bredare glassstrutsfamiljen av bakverk.
Våffelstruten anses vara den ursprungliga stilen av glassstrut. Gatuförsäljare i New York City ryktas ha börjat sälja glass i olika typer av ätbara skålar och koppar på 1890-talet; glassstruten blev dock inte populär förrän på Louisiana Purchase Exposition 1904. Evenemanget, även känt som St. Louis World’s Fair, var där glassstrutar blev kända för världen.
Den ofta berättade legenden om uppfinningen av glassstruten säger att en glassförsäljare på världsutställningen fick slut på rätter att servera sina desserter i. Bredvid glassförsäljarens stånd fanns det av Ernest A. Hamwi, en syrier invandrare som säljer den våffelliknande desserten zalabia. Hamwi rullade enligt uppgift en av sina zalabia till en kon, placerade sin grannes glass i den och löste den andra säljarens problem. Genom att göra det uppfann han också en av USA:s favoritdesserter – eller så säger legenden.
Det finns andra typer av glassstrutar förutom våffelstrutten. Kakstrutar, kringlor och sockerstrutar är alla populära typer av glass. Stilar kan också skilja sig åt. Kottekoppar liknar glassstrutar, men har platt botten istället för spetsen på en strut. Kiddy strutar är helt enkelt mindre versioner av glassstrutar.
Våffelstrutar har andra kulinariska användningsområden förutom att hålla glass. Vända upp och ner och isade kan de användas som torn, träd och andra konformade föremål på tårtor och i pepparkakshus. De gör också spetsiga hattar för konfekt-clowner, och kan användas som ätbara stöd för andra kulinariska skapelser.