En vit rädisa är en medlem av familjen rädisor som är infödd i Östasien, där den har odlats i århundraden. Det finns ett antal sätt att använda vit rädisa i matlagning, i asiatiska recept och recept från längre bort, och denna mat finns ofta att köpa i stora livsmedelsbutiker och asiatiska marknader. Företagsamma trädgårdsmästare kan också odla denna rädisa hemma, eftersom den växer mycket lätt och är i allmänhet lätt att hantera.
Denna mat är också ibland känd som kinesisk rädisa, loo bak, mooli, vinterrädisa, labanos, japansk rädisa eller daikon. Till utseendet liknar den en överdimensionerad vit morot eller kålrot, med en avsmalnande rot och en spray av stora gröna blad. När en vit rädisa odlas helt under jorden kommer den att ha en öm, krispig konsistens och en mild smak. Om roten får sticka ut över marken kan de utsatta områdena bli gröna och lätt träiga; en gröntoppad rädisa bör undvikas, om möjligt.
Flera kulturer tror att denna rädisa är ett mycket effektivt matsmältningshjälpmedel. Små tallrikar med riven rädisa kan serveras med stekt mat och andra tunga rätter för att hjälpa människor att smälta måltiden. Denna rädisa kan också erbjudas som en gomrengöring, eller användas som garnering. I Japan är människor mer benägna att äta vit rädisa råa i saker som sallader, medan kineser tenderar att föredra att laga den i röror och andra rätter. Vit rädisa pickle är också en populär krydda och snack i vissa delar av Asien.
Färska vita rädisor är krispiga och saftiga, med en delikat smak som kan vara ganska njutbar. När de används i tillagade rätter kan de slängas in i sista minuten för att behålla sin krispiga karaktär, eller få puttra under en längre tid, beroende på kokarens smak. Riven vita rädisor används också vid tillagningen av tillagade rätter som delikata stekta kakor som serveras runt kinesiskt nyår.
Även om vita rädisor är vinterrädisor, som klassiskt mognar på hösten och vintern, är de ofta tillgängliga året runt. Människor som bor i tempererade klimat där sommarvädret inte klättrar till höga temperaturer kan odla denna grönsak. De bör förbereda jorden genom att gödsla den och se till att den kommer att rinna bra, och plantera ut frön eller plantor i mitten av sommaren. Dessa rädisor gillar att hålla sig fuktiga under sin växtperiod, och de kommer att behöva tunnas ut för att ge rötterna lite utrymme att växa. De kan skördas under hösten.