Vinägerdieter är bantningsplaner som involverar konsumtion av vinäger under eller före varje måltid. Ett av de bästa exemplen är dieten med äppelcidervinäger (ACV), som uppmanar till att ta två till fyra matskedar äppelcidervinäger med vatten en halvtimme före måltiden. Generellt sett är tanken bakom en sådan diet att vinägern hjälper till att tillfredsställa suget efter mat genom att ge näring till kroppen utan extra kalorier. Som ett resultat kommer individen inte att vilja konsumera så mycket mat vid varje måltid och kommer att börja gå ner i vikt.
Användningen av vinäger har varit vanligt i många århundraden. Inom folkmedicinen används äppelcidervinäger ofta för att behandla ett brett spektrum av åkommor, samt främja allmänt välbefinnande. Det finns viss grund för detta, eftersom ofiltrerad äppelcidervinäger innehåller spårmängder av många viktiga vitaminer och mineraler. Det finns dock kontroverser om huruvida äppelcidervinäger innehåller tillräckligt med näringsämnen för att ha en betydande inverkan på någon särskild hälsofråga.
Många människor rapporterar positiva resultat från att använda en vinägerdiet. Eftersom vinäger kan hjälpa till att lindra hungerkval kan det ofta göra att man kan känna sig nöjd med mindre portioner om man dricker en blandning av vatten och upp till fyra matskedar vinäger före en måltid. Dessutom används ACV-dieten inte alltid för att gå ner i vikt. Det finns vissa bevis på att att följa denna diet kan hjälpa till att hantera vissa pågående medicinska tillstånd.
Människor som försöker kontrollera diabetes med kosten måste ofta välja rätt mat för att få tillräckligt med kolhydrater för att generera fysisk energi och upprätthålla en hälsosam känslomässig balans. Men det finns ibland en chans att höja blodsockret. ACV-dieten har bidragit till att bromsa omvandlingen av stärkelsehaltiga livsmedel till glukos, vilket minimerar risken för en topp.
En vinägerdiet kan också hjälpa till att hantera höga nivåer av dåligt kolesterol. Det finns en hel del anekdotiska bevis som pekar på att intag av små mängder vinäger i vatten före varje måltid gradvis kommer att hjälpa till att förhindra uppbyggnaden av kolesterolavlagringar i blodomloppet. Ur detta perspektiv kan man säga att en vinägerdiet kan bidra till att minimera risken för stroke och hjärtinfarkt.
Medan många människor vittnar om effektiviteten av ättikadieten, bör det noteras att förespråkare för kosten i allmänhet inte stöder tanken att man kan konsumera vilken typ av mat som helst och ändå dra nytta av den. För det mesta kräver vinägerdieten att man konsumerar en balanserad mängd frukt, grönsaker och magert kött varje dag, samtidigt som man begränsar intaget av fett, bearbetat socker och livsmedel med lite eller inget näringsvärde.