En våtmarknad är en öppen marknadsplats med stånd med grönsaker och andra matvaror som presenteras för försäljning. Många våta marknader finns i Kina och Filippinerna. Namnet bygger på att dessa informella marknadsmiljöer oftast har våta golv. Shoppare tolererar slarviga golv och föremål som staplas på mattor eller brädor eftersom de livsmedel som säljs på våta marknader är kända för sin fräscha kvalitet och låga pris. Fukten skapas genom att marknadsarbetare regelbundet spraya produkterna och golven med vatten.
Den bästa tiden att gå till en våt marknad är vanligtvis tidigt på morgonen när maten som säljs är som färskast och utbudet är stort. Kina har många moderna stormarknader, men våta marknader har den färskaste maten. Maten som säljs på dessa marknader köps varje dag från lokala gårdar. Varje leverantör bestämmer sitt eget pris och shoppare letar efter de bästa produkterna till bästa pris. Vanligtvis gillar leverantörer på våta marknader inte att göra förändringar, så istället för stora sedlar tenderar shoppare att ta med sig mindre valörer av papperspengar eller mynt.
Även om färskvaror är stöttepelaren på en våt marknad, kan andra livsmedel säljas på den öppna marknadsplatsen beroende på region. Till exempel, i vissa delar av Filippinerna erbjuds levande djur som grisar, fjäderfä och fisk samt reptiler till försäljning tillsammans med grönsaker och frukt. Slaktbutiker finns ofta i närheten så att djuren kan avlivas och förberedas för att ätas. Metoden är kontroversiell, eftersom vissa människor protesterar mot avlivning av djur på marknaden som ofta hålls i små burar tills de säljs. Köpare av levande djur på våtmarknader tenderar att svara att de vill vara säkra på att deras kött är av hög kvalitet och fritt från sjukdomar.
Ändå kan sjukdom vara sannolikt på våta marknader eftersom det öppna utrymmet tillåter insekter att nå maten lättare än i stormarknader med murar. Att ha levande djur nära produkter och människor kan sprida virus. I vissa regioner och länder måste en våt marknad ha en licens för att fungera samt följa sanitetsstandarder.
Kryddor finns till försäljning på många våta marknader. Till exempel kan en våtmarknad i Malaysia innehålla försäljare som säljer kryddor från skålar som var och en innehåller olika kryddor. Vissa försäljare på malaysiska våta marknader kan sälja tillagade råvaror som söt currypeppar.