En apelsin är en typ av frukt som klassificeras som citrus, ett släkte av blommande växter som även inkluderar grapefrukt, citroner och limefrukter. Ofta kallad sommarapelsin, en Valencia-apelsin odlas främst för sin juiceproduktion. Det är en av de mest planterade apelsinsorterna i världen. Frukten har fått sitt namn från dess likhet med en spansk sort av apelsin med ursprung i Valencia, en stad känd för sina apelsinträd. Valencia apelsiner kan särskiljas från andra typer av apelsiner genom deras höga juiceinnehåll, låga fröantal och söta smak. Apelsinerna är också klimatanpassningsbara, vilket förklarar deras resor och livskraft över många regioner i världen.
Valencia-apelsinen mognar senare än navelapelsiner, vilket förlänger odlingssäsongen för apelsinodlare och gör Valencias kommersiellt värdefulla. Apelsinen mognar i början av februari, får en gyllene färg och lagras bra på trädet. Skördesäsongen varar från mars till oktober beroende på odlingsregionen. Maj, juni och juli markerar apelsinens toppmånader. Om apelsinen inte plockas kan återväxt av skalet inträffa senare under säsongen. Denna återgång av klorofyll till huden påverkar dock inte apelsinens sötma och mognad inuti.
Externt är Valencia-apelsinen en medelstor frukt inkapslad i ett skal som är ganska tunt, smidigt, lätt att skala och med en djupt orange färg. En genomsnittlig Valencia-apelsin innehåller 70 till 80 kalorier och innehåller mycket fibrer och vitamin C. Valencia-apelsiner av hög kvalitet är tunga och fasta för sin storlek. De med blekta färger, mjuka fläckar eller rynkig hud bör inte konsumeras. När de är kylda behåller dessa apelsiner sin sötma och saftighet i upp till sex veckor. Färskpressad Valencia-juice förlorar inte heller något av sitt C-vitamininnehåll när den är tätt försluten och omedelbart kyld i kylen över natten.
Söta apelsiner, inklusive Valencia, tros ha sitt ursprung i Kina och distribuerats till Amerika av tidiga europeiska upptäcktsresande, inklusive Christopher Columbus. Idag odlas de i subtropiska regioner som spänner över Fjärran Östern, Medelhavet, Sydafrika, Australien, Sydamerika och Karibien. Brasilien leder världsproduktionen av Valencia apelsiner och citrusfrukter i allmänhet, följt av USA, där Florida producerar det mesta av landets skörd, följt av Kalifornien. Valenciaskörden står för cirka 50 procent av apelsinproduktionen i Florida, där den introducerades 1870.