En ugnspåse är en genomskinlig, värmehärdad plastpåse gjord för att rymma olika livsmedel – vanligtvis kött och grönsaker. Dessa matlagningspåsar är designade för att inte smälta i hög ugnsvärme och en fuktig matlagningsmiljö bildas i påsen. De möjliggör också jämnare tillagning och ofta snabbare tillagning än att använda den konventionella stekpannametoden.
Vanligtvis läggs lite mjöl i ugnspåsen och en liten skakning hjälper till att fördela beläggningen runt påsen. Därefter placeras maten som ska tillagas inuti och påsen stängs med den medföljande nylonslipsen. Påsen placeras i en långpanna eller ugnsform. Slitsar i toppen av påsen är en viktig egenskap eftersom de låter ångan komma ut. Ugnshyllorna bör placeras tillräckligt långt ifrån varandra så att påsen inte vidrör värmeelementet när ugnspåsen expanderar under tillagningen.
När maten i ugnspåsen är tillagad måste toppen av påsen skäras upp försiktigt för att undvika brännskador från ångan. Maten ska svalna lite och sedan tas försiktigt ur påsen. Anvisningar för varje särskilt märke bör alltid följas.
Det finns olika varianter av ugnsmatlagningspåsar, till exempel de för mikrovågsugnar och slow cookers samt konventionella ugnar. Att använda en för att laga en stek kan vara bekvämare än att bara lägga köttet i en stekpanna. I metoden med enbart stekpanna tenderar steken att torka ut på toppen, så frekvent tråckling krävs. Kocken måste med jämna mellanrum ta ut pannan ur ugnen och sked saften från pannan över toppen av steken för att förhindra att den blir torr. En ugnspåse eliminerar behovet av denna tråckling eftersom ångan som skapas i påsen håller köttet fuktigt.