En friterad burrito är en krispig version av den traditionella mexikanska burriton, där olika kött- och grönsaksingredienser slås in i en enda mjuk tortilla eller platt majsmjölskaka. Eftersom burriton har blivit populär i många delar av världen som en kulturell export av latinamerikanska samhällen, får den friterade burriton en del uppmärksamhet som ett sätt att förstärka attraktionskraften hos denna bärbara mat. Friterade burritos kan säljas på restauranger eller på gatan, ungefär som en smörgås.
Liksom andra former av burritos innehåller den stekta burriton ofta ett köttelement som ger protein till rätten. Vanliga val inkluderar kyckling, nötkött och fläsk. Några mer exotiska former av denna maträtt kan inkludera nöttunga, skaldjur eller annat kött.
Förutom köttingredienser har stekt burritos ofta en mängd småskurna grönsaker. Dessa inkluderar sallad, tomat och lök, samt andra grönsaker som spenat eller oliver. Många av dessa livsmedel är också delvis baserade på användningen av specifika typer av het chilipeppar, såsom chipotle eller jalapeno, som blir så populära i världsomspännande versioner av burrito.
Den stekta burriton kommer att innehålla dessa traditionella ingredienser av klassiska burritos. Andra vanliga ingredienser inkluderar bönor, antingen svarta eller pintobönor, och ris, samt krossad avokado eller guacamole. Den klassiska latinamerikanska blandningen av krossade tomater, vitlök, lök och koriander, som kallas salsa, används ofta.
Kockar som gör den friterade burriton kommer ofta att påpeka att eftersom den klassiska burriton redan är insvept i ett enda bärbart paket, görs friteringsprocessen mycket lättare. Att steka burriton påverkar i allmänhet inte de inre ingredienserna förutom att värma upp dem effektivt, men det skapar ett krispigt, knaprigt yttre skal. Myndigheter för latinamerikanska livsmedel nämner ofta chimichanga, som generellt definieras som en burrito som har stekts.
En del av utmaningen med friterade burritos och andra burritos är att slå in de interna ingredienserna med tortillan effektivt. Detta är en del av vad kockar lär sig när de studerar latinamerikansk mat, eftersom andra livsmedel som är gemensamma för dessa kulturer också kräver inpackning. Andra inslagna livsmedel inkluderar enchiladas samt de tunnare flautorna. Ordet flauta på spanska översätts till ”flöjt”, och den tunna flautan rullar vanligtvis ihop många av ovanstående ingredienser i en lång, tunn pinneform. Flautas steks också ofta för ett knaprigt skal.