Safirer har varit uppskattade ädelstenar i århundraden. På grund av deras briljanta nyanser har safirer burits av kungligheter och till och med inkluderats i kronjuveler. Till exempel inkluderar den kejserliga kronan av Irans Pahlavi-dynasti, som var den sista dynastin som styrde landet, en tjugo karats safir. En speciell safirbrosch prisades i det kejserliga ryska hovet. Broschen består av en safir över 260 karat stor som är omgiven av över 55 karat diamanter.
Medan safirer är älskade för sin djupa cerulean färg, avnjuts de också ofta för sina färgvariationer. En safir kan vara rosa eller vit istället för blå. Dessutom finns det några speciella safirer som faktiskt ändrar färg beroende på deras belysning. En av de mest intressanta safirerna är dock stjärnsafiren.
En stjärna safir är en härlig pärla som uppvisar en sexuddig stjärna på grund av skärningspunkten mellan sex tunna skärande inneslutningar. När ädelstenen lyser uppifrån blir inneslutningarna ganska synliga och stjärnformen dyker upp. En av de mest fantastiska stjärnsaffirerna i världen finns i Smithsonian Institute. The Star of Bombay är en fantastisk oval stjärnsafir, 182 karat stor.
Precis som alla sorters pärlor varierar kvaliteten på en stjärnsafir beroende på ett antal faktorer. Storleken, färgen och klarheten på stenen är naturligtvis lika viktig som de är med andra stenar. Inneslutningarna, som normalt är gjorda av mineralet rutil, lägger också till eller förringar stenens värde. Om stjärnan är ganska synlig, är stjärnsafiren troligen ganska värdefull. Inneslutningar som är mindre synliga eller grumliga kommer inte att ge en mycket värdefull stjärnsafir.
Det har blivit vanligt att använda uppvärmningstekniker för att fördjupa eller ändra färgen på en ädelsten. Sådana tekniker används också ibland för att öka synligheten av inneslutningarna i en stjärnsafir. I en tid av syntetiska ädelstenar och färgförändrande tekniker har många juvelerare och ädelstenssamlare starka känslor för dessa metoder. Vissa människor tycker att dessa tekniker är underbara eftersom de kan förbättra stenarnas skönhet, eller göra vackra stenar utan gruvdrift. Andra är dock emot dessa metoder och anser att naturligt förekommande briljanta stenar är bättre än sina motsvarigheter. Det är dock intressant att notera att även med stjärnsafirer krävs ett starkt mikroskop för att avgöra om ädelstenen har behandlats med värme eller inte.