De flesta kockar kommer att upptäcka att de behöver en mixer vid ett eller annat tillfälle. Många kockar som har mindre kök, eller inte är inbitna bagare, kan nöja sig med en elektrisk stavmixer. Dessa blandare är anrika och lämpar sig för de flesta jobb, men bagarkocken kommer förmodligen att vilja ha en stående mixer så småningom.
En stativblandare är en stor blandare som sitter på ett eget stativ, eller plattform. Apparaten inkluderar en skål som sitter på en rund plattform under motorhuset. Motorhuset kan lyftas upp och ner för att sätta vispen i skålen, eller så kan stativet ha en hållare som lyfter upp skålen till vispen.
En av fördelarna med en stativblandare är dess kraftfulla motor. En stavmixer är mycket kraftfullare än en stavmixer, och motorn kommer att vända vispen mycket snabbare. En annan fördel är att kocken inte behöver bära ut sin arm när han blandar en seg deg eller vispar äggvita. Visparna går ner i skålen, mixern sätts på och kocken måste helt enkelt hålla ett öga på processen.
Detta är särskilt viktigt när ett recept kan blandas för hand, förutom äggvitan, till exempel. Medan äggvitorna luftas kan kocken arbeta med en annan del av receptet. En ställmixer har ofta mer än ett visptillbehör, såsom degkrokar, paddlar eller en visp, för att passa matlagningsjobbet.
En modell av stativblandare kommer med olika tillbehör som passar på framsidan av motorhuset och använder motorn för att utföra andra jobb. Tillgängliga tillbehör kan innefatta en köttkvarn, juicepress, pasta
maker eller korvstoppare. Dessa säljs vanligtvis separat.
Priset för en stativmixer beror helt på märke, kvalitet och tillbehör. De börjar vanligtvis på cirka 80 US-dollar (USD) och går upp därifrån. Ett av de kraftfulla kommersiella varumärkena kan vara över 500 USD. Om en kock har utrymme för att permanent lagra en stående mixer, och kommer att använda den ofta, kommer det förmodligen att vara en lycklig investering att köpa en.