En spansk tortilla är en maträtt som traditionellt görs med ägg, potatis och lök. Potatisen och löken steks i olja och läggs sedan till uppvispade ägg. Ingredienserna tillagas sedan i en stekpanna tills äggen börjar stelna, och sedan vänds tortillan så att den andra sidan får koka. Vissa recept kan kräva tillsats av andra ingredienser, såsom chorizo, bacon, paprika, salladslök eller ost. Tortillas är mycket populära i Spanien och serveras vanligen som huvudrätt till varje måltid, eller kan ätas som mellanmål.
När du gör en spansk tortilla förbereds potatisen och löken först. Potatisen skivas mycket tunt och kokas i olja tills den är mjuk, men inte brynt. Olivolja används vanligtvis, men smör eller andra typer av oljor kan ersättas. Löken kan tillagas i samma panna som potatisen, och tillsätts vanligtvis i stekpannan när potatisen är halvvägs färdigkokt. Efter att de har stekts, töms potatisen och löken på överflödig olja och läggs till en skål med ägg som har vispats. Ingredienserna blandas ihop tills de är väl kombinerade.
Äggblandningen tillagas sedan vanligtvis i en djup stekpanna på medelhög till hög värme. När botten av den spanska tortillan har stelnat, lätt brun och krispig, vänds den för att tillaga den andra sidan. I vissa regioner i Spanien vänds en tortilla bara en gång, medan den i andra delar av landet kan vändas flera gånger tills den är genomstekt. En non-stick stekpanna med sluttande sidor används vanligtvis för att göra det lättare att vända tortillan. Om det är för svårt att vända för en nybörjarkock, kan tortillan placeras i en ugn för att avsluta tillagningen.
Medan en traditionell spansk tortilla endast består av ägg, potatis och lök, finns det många varianter av det klassiska receptet. Vanliga tillägg inkluderar chorizokorv, bacon, paprika och salladslök. Vissa väljer att smälta ost ovanpå sin tortilla. Receptet är väldigt mångsidigt och det är lätt att modifiera en spansk tortilla efter smaken hos den som förbereder den.
Spanska tortillas är mycket populära och kan serveras till frukost, lunch eller middag i det landet. De äts också vanligtvis som förrätt eller mellanmål hela dagen. En tortilla kan serveras varm, kall eller i rumstemperatur.