En söt crepe är en frukost- eller desserträtt som kan fyllas eller toppas med en mängd olika söta ingredienser. Även om crepes från början tros vara en fransk maträtt, är de populära över hela världen, och oavsett om de är söta eller salta, börjar crepes med samma grundläggande smet och tillagningsmetod. Det som skiljer en söt crepe från en saltig är alla fyllningar och pålägg som används. Den kan fyllas med kryddor, socker eller krämer, och ofta frukt. De kan toppas med nästan vad som helst, från sirap eller konserver till konditorsocker eller en klick choklad.
Söta crepes är populära över hela världen, även om de ofta är knutna till det franska köket, där de är kända som crepes sucrees. Flera andra länder har också anpassat söta crepes till sina kök, inklusive Italien med rätten som kallas crespella. En söt crepe kan hittas överallt från gatuförsäljare till fina, femstjärniga restauranger, såväl som i privata hem.
Crepes, vare sig de är söta eller salta, är gjorda av samma grundläggande smet. En kombination av mjöl, ägg och mjölk, samt vatten kokas i ett tunt lager i en nonstick-panna. När den är genomstekt används en söt crepe ungefär som en tortilla och fylls med en mängd olika ingredienser och rullas eller viks sedan på sig själv innan den toppas och serveras.
Fyllningar och pålägg gör skillnaden mellan en söt crepe och en saltig, och det vanligaste för söta crepes är enkla kryddor eller socker. Kanel, kryddnejlika eller muskot kan spritsas lätt på en kokt crepe och serveras som den är, eller ha ytterligare ingredienser tillsatta. En pudring av konditorsocker före vikning av crepe är också populärt, särskilt för grundläggande söta recept. Krämiga fyllningar, såsom vaniljsås och vispad grädde, är också vanliga, särskilt i kombination med någon sorts färsk frukt som bär, äpplen och tropiska frukter som papaya och mango; Men nästan vilken frukt som helst kan användas.
Förutom att frukter används som fyllning, används också ofta konserver och fruktsåser för att toppa söta crepes. Konditorsocker, ofta kallad strösocker, är en av de enklaste påläggen för söta crepes, och kan användas till både desserter och frukostar. Choklad, inklusive mörk, mjölk och vita varianter, är kanske en av de vanligaste påläggen för dessertcrepes, och kan flagas eller smältas och ringla över toppen av skålen.