En snabbavläsning av kötttermometer är en anordning som används för att bestämma den inre temperaturen på en köttbit under tillagning. Detta används vanligtvis för att säkerställa att köttet tillagas till en viss nivå av färdighet, antingen av preferens- eller av säkerhetsskäl. Olika typer av kött tillagas ofta till olika inre temperaturer för att säkerställa att eventuella bakterier i maten har förstörts och att det är säkert att äta. Riktlinjerna och lagkraven för nödvändiga kötttemperaturer varierar från land till land och bör beaktas av både professionella kockar och hemmakockar.
Professionella kockar använder ofta en snabbavläsning av kötttermometer eftersom det är en liten handhållen enhet som inte tar mycket plats och som gör att användaren kan ta avläsningar snabbt under tillagningen. Dessa enheter kan vara analoga eller digitala och har vanligtvis en av flera olika grundformer. En digital snabbavläsning av kötttermometer består ofta av ett handtag och en lång sond som kan fällas ner för att vila vid sidan av handtaget för enkel förvaring. Sonden är vanligtvis tillräckligt lång för att tränga in i maten och hålla användarens händer rena och säkra från värme, medan handtaget kommer att ha en digital avläsning på sig som gör att användaren enkelt kan se temperaturen som visas.
En annan vanlig typ av snabbavläsning av kötttermometer ser mer ut som en lång tjock nål med en cirkulär mössa i toppen. Den långa nålen är själva sonden och locket är displayen. Denna typ av termometer gör att en användare enkelt kan testa köttet och se resultaten överst. Traditionellt har analoga kötttermometrar gjorts i denna design, även om vissa nyare digitala modeller också har designats på detta sätt.
Det bästa sättet för en person att använda en omedelbar avläsning av kötttermometer är att vänta tills köttet ser ut att vara rätt stekt. En användare bör sedan föra in sonden i den tjockaste delen av köttet, eftersom detta vanligtvis är det sista området som är helt tillagat och ger en bättre uppfattning om köttets fullständighet. Försiktighet bör iakttas av användaren för att vara säker på att sonden inte vidrör ett ben i köttet, eftersom ben kan värmas till en högre temperatur än omgivande kött och kan ge en felaktig avläsning. Sonden ska inte heller tryckas hela vägen genom köttet in i tillagningsområdet; sondens spets ska sitta kvar ungefär i mitten av köttet.