Den rosa ekorren är en rik, söt cocktail som har fått sitt namn från användningen av crème de mandel, även kallad crème de noyaux. Detta är en röd färgad likör, som delvis kan göras inte bara med mandel utan med gropar av aprikos, som när den blandas med mjölkiga ingredienser ger en rosa smak till en drink. Många recept på den rosa ekorren innehåller inte denna likör utan ersätter istället grenadin. Älskare av denna cocktail skulle definitivt kalla detta oäkta, eftersom drycken skulle sakna mandelsmaken som definierar den.
Tavernan i Milwaukee, Wisconsin, Bryant’s Cocktail Lounge, gör anspråk på att ha uppfunnit den rosa ekorren. Det finns dispyter om själva uppfinningen, men det är känt att drycken blev populär på 1950-talet, särskilt bland kvinnor. Det är nu inte gjort så ofta, dess popularitet har översköljts av drycker med högre alkoholhalt.
Bryants recept kräver något som milkshakeälskare kommer att älska; en kula vaniljglass. Till detta läggs ett halvt uns (015 liter) crème de cacao och ett och ett halvt uns (045 liter) crème de noyaux. Drycken kan skakas eller i vissa fall blandas.
Andra recept på den rosa ekorren avstår från glassen och håll fast vid en basblandning av grädde eller halv och halv, crème de cacao och crème de noyaux. Basingredienserna i cocktailen kan faktiskt användas för att göra flera olika drinkar, som alla ökade till popularitet ungefär samtidigt. Till exempel kan grädde och crème de cacao kombineras med konjak eller konjak för att göra brandy alexander. Crème de cacao och grädde läggs till vit crème de menthe för att göra gräshoppan. I grund och botten, då, om du kan göra en rosa ekorre, kan du göra någon av dessa andra skummande och söta drycker. Av dem brukar brännvinet Alexander ha högst alkoholhalt.
Några recept på rosa ekorrar ersätter amaretto med crème de noyaux. Vilken alkohol du väljer att använda och hur rik du vill göra drycken är bara en fråga om val. Den rosa färgen får du dock bara om du använder crème de noyaux eller grenadine. Många klagar på att tillsatsen av grenadin gör drycken för söt, vilket kan tyda på att man håller sig till de klassiska ingredienserna.
Eftersom drycken är len och krämig kan folk glömma att den innehåller alkohol och konsumera för många rosa ekorrar. Håll ett öga på gästerna om du serverar dessa, för att se till att alla dricker ansvarsfullt. Var en vän med gäster som älskar sina ekorrar för väl men inte klokt och ge dem en säng för natten eller ett lift hem från en utsedd förare.