För vissa kockar är det oroväckande att förbereda ris som är överkokt eller för litet. Små variationer i temperatur, eller att låta riset sitta några minuter för länge kan bidra till måltider som inte är så perfekta som de skulle kunna vara. Många kockar vänder sig till en riskokare för att säkerställa att de har perfekt kokt ris varje gång. Siffrorna talar för sig själva. Under 2005 tillverkade företag till exempel över 80 miljoner av dessa måltidsbesparande maskiner.
Den typiska riskokaren är en plug-in apparat som använder elektricitet, timers och exakta mätningar för att skapa perfekt ris. Vissa modeller använder gas istället, och några riskokare är designade för användning i mikrovågsugn. Det vanligaste är dock att riskokaren helt enkelt använder ett av dina hemuttag och använder elektriskt producerad värme. Dyrare typer kan ha sensorer, timers, inställningar för tillagning av olika sorters ris (vitt, brunt eller vild), och kan hålla riset varmt under lång tid utan att koka det mer.
Vanligtvis tillsätter du ris och vatten i en avtagbar skål i riskokaren. Detta placeras sedan tillbaka i riskokaren och sitter ovanpå ett värmeelement. Den viktigaste delen är din förmåga att mäta lämpliga mängder ris/vatten och välja inställning eller ställa in timern för typen och mängden ris du vill tillaga. Riskokare kan variera hur lång tid olika mängder och typer av ris tar, och de flesta tar ungefär samma tid som ris tillagat på en spishäll. De enklaste spisarna kanske bara har anvisningar och kalibreringar för vitt ris, men de flesta, med tanke på betoningen på komplexa kolhydrater, har nu inställningar för att laga brunt ris också.
Du kommer att upptäcka att vissa riskokare gör att du kan laga annan mat. Detta kan variera men du kan hitta manualen som följde med din riskokare föreslår saker som läcker nötköttsgryta gjord i spisen. Du kan också hitta många recept på nätet, de flesta av dem typiska crockpot-rätter.
Det finns kommersiella versioner av riskokaren, som är mycket uppskattade i matsalar och på restauranger som serverar mycket ris. Om du någonsin har prisat läckerheten hos ris på kinesiska matrestauranger, tillskrivs dess perfektion ofta att det tillagas i riskokare av kommersiell storlek. Detta resulterar inte bara i utmärkt kokt ris, utan det lämnar också brännare på spisen fria för att tillaga andra komponenter i en måltid.