En Reuben-smörgås är gjord med corned beef, surkål, schweizisk ost och rysk eller Thousand Island-dressing på rågbröd. Den är rostad eller grillad och serveras ofta med en sida av potatissallad eller pommes frites. Det finns många regionala varianter på Reuben-smörgåsen, även om beskrivningen ovan är standarden.
Ursprunget till Reuben-smörgåsen är grumligt, med många anspråk på dess uppfinning. Det verkar dock säkert att det uppstod i USA under de första decennierna av 20-talet, och på 1930-talet var det välkänt. Många historier om smörgåsen har sin ursprungsplats som Nebraska, även om den specifika restaurangen eller hotellet som först serverade den är en fråga om tvist.
En man från Omaha, Reuben Kulakofsky, sägs ha uppfunnit smörgåsen på 1920-talet för att servera vänner vid pokerspel varje vecka. En version av den här historien berättar att en av stamgästerna vid dessa spel ägde ett hotell, som blev det första att erbjuda smörgåsen till kunderna. Reuben-restaurangen på Manhattan, New York, som stängde på 1960-talet, påstod sig också ha uppfunnit Reuben.
Nuförtiden är Reuben-smörgåsen överallt på delikatess- och smörgåsbutikens menyer. Varianter kan använda pumpernickelbröd i stället för råg, pastrami eller kalkon istället för corned beef och coleslaw istället för surkål. Vilken typ av ost som ingår kan också variera.
En Reuben är en snabb och läcker måltid att laga hemma också – allt du behöver är de rätta ingredienserna, och du kan ersätta dem efter din egen smak. Bred helt enkelt rysk dressing eller Thousand Island-dressing på två brödskivor, täck ena sidan med tunt skivad ost, tillsätt surkål och corned beef, eller vilket kött du föredrar, och rosta smörgåsen i smör tills båda sidorna är gyllenbruna. Alternativt kan du laga din Reuben-smörgås i en brödrost eller på grillen.