En reometer är en sorts viskosimeter som mäter viskoelastiska egenskaper hos material utöver bara viskositet. Reologi är flödet av vätskor och deformation av fasta ämnen under olika typer av stress och belastning. Detta verktyg mäter därför materialbeteende såsom sträckgräns, kinetiska egenskaper, komplex viskositet, modul, krypning och återhämtning.
De flesta reometermodeller tillhör tre specifika kategorier: roterande, kapillär eller förlängning. Den vanligaste av dessa är rotationsreometern, som även kallas spännings/töjningsreometer, följt av kapillärtypen.
Reometern har blivit viktig vid byggande och underhåll av vägar. Att mäta reologin hos asfaltbindemedel hjälper till att förutsäga beläggningens prestanda över tid eftersom den påverkas av förändrade klimat- och trafikförhållanden. 1993 introducerade den amerikanska regeringen måttet på reologiska egenskaper för beläggningsindustrin när den finansierade Strategic Highway Research Program. Detta program har lett till en bredare branschförståelse av användningen av reologiska egenskaper för att förbättra prestandaegenskaperna för asfaltbindemedel.
Detta verktyg används också för att mäta reologin hos halvfasta ämnen, suspensioner, emulsioner och polymerer i industrier som läkemedel, livsmedel, kosmetika och konsumentprodukter. Dessa mätningar kan hjälpa till att förutsäga hållbarhet för produkter under olika stressförhållanden. Dessutom kan den användas inom det medicinska området. 1999 mättes elasticiteten och frakturbelastningen av blodproppar vid Institute of Hydrodynamics, Academy of Science i Tjeckien, med hjälp av en rotationsreometer med ett kontrollerat stresssystem. Resultaten indikerade en minskning av elasticiteten och en ökning av frakturbelastningen i blodproppar när hematokrit ökade.
En överraskande tillämpning av verktyget kan hittas i ett experiment 1999 som ägde rum vid University of Nottingham i Storbritannien. I detta experiment användes en reometer och en dubbelskruvsextruder för att bestämma kraften det skulle ta för att förstöra en värmebeständig vegetativ bakterieart, microbacterium lacitum. Detta experiment har många lovande tillämpningar inom det medicinska området.