Räkcocktail är en typ av hor d’hoeurve, eller aptitretare, som är mycket lik räkcocktail. Denna skaldjursrätt är gjord på räkor istället för räkor. Dessa blandas vanligtvis med en sida av sås gjord av majonnäs, ketchup, varm sås och Worcestershiresås. Denna blandning serveras traditionellt på en salladsbädd. Vissa moderna kockar serverar dock även denna räkrätt över avokadobitar.
Tekniskt sett är räkor en typ av räkor, men deras anatomi är något annorlunda. Även om räkor och räkor ofta anses vara samma, är de lite olika. Räkor är till exempel vanligtvis större än räkor.
Räkcocktail är en liten skaldjursrätt som vanligtvis serveras innan måltiden börjar, som förrätt eller hor d’hoeurve. Medan räkcocktailsås vanligtvis serveras tillsammans med räkorna, blandas räkcocktailsås vanligtvis med räkorna. Denna blandning serveras sedan vanligtvis i ett attraktivt glas eller skål.
Färska eller frysta räkor kan användas för att göra räkcocktails. Om räkorna är frysta ska de tinas först, antingen i kylskåp eller i en stor skål med kallt vatten. Okokta räkor måste kokas först, men förkokta räkor kan helt enkelt tinas.
Kokta räkor ska kylas i isvatten eller i kylskåpet. Benen och skalen på bönderna ska sedan tas bort. Eventuella mörka ådror som löper längs baksidan och undersidan av räkorna tas också bort. Vissa kockar föredrar att lämna skalen på några av de kylda räkorna, så att de kan användas som garnering.
Majonnäs är i allmänhet basen för räkcocktailsås. Det rörs vanligtvis ihop med ketchup, varm sås och Worcestershiresås. Andra ingredienser, som citronsaft, vitlök, peppar eller vin kan också läggas till såsen.
När såsen väl är blandad, hälls den vanligtvis över räkorna för att täcka dem. Några salladsblad läggs sedan på botten eller en glasskål eller bägare, och räkorna serveras över salladen. Vissa kockar skär också en avokado i bitar och lägg den mellan salladen och räkorna. Rätten bör serveras kyld, och en citronklyfta eller en vanlig räka i sitt skal, utan sås, kan läggas till som garnering.