En förberedande kock är en som arbetar för en restaurang, cateringfirma eller annan matservering och gör förberedande arbete åt kocken. En förberedande kock är ett nybörjarjobb, och det faller ofta på en som är en blivande kock, eller som fortfarande går på en kulinarisk skola. Det kan vara ett bra sätt att få erfarenhet i köket, lära sig om förarbeten och hur man tillagar rätter, samt hur man använder olika redskap i köket.
Som en allmän regel gör en förberedande kock i allmänhet inte mycket matlagning. Istället går huvuddelen av förberedarens tid på jobbet till att förbereda mat som ska lagas av köksmästaren eller andra seniora kockar. Detta inkluderar vanligtvis uppgifter som att hacka grönsaker, skala potatis och andra frukter och grönsaker, tvätta matvaror som ska användas för matlagning och skiva mat efter behov. På så sätt kan kocken helt enkelt ta den beredda maten och använda dem i en maträtt utan att behöva stanna och skära eller skära något.
En förberedare kan också förbereda rätter som sallader, bröd eller saker som salladsdressing eller såser. Han eller hon kan också ansvara för att ta matvaror in och ut ur frysen och kylen, och se till att maten som behöver täckas och läggas undan tas om hand. Detta jobb kräver i allmänhet inte mycket köksstädning eller underhåll, vilket vanligtvis är en diskmaskins eller annan underhållsanställds ansvar.
En förberedande kock har i allmänhet en ganska låg lön och kan arbeta oförutsägbara timmar baserat på behoven på en restaurang. Många restauranger är öppna ganska sent, och alla kockar måste i allmänhet stanna till stängningstid. Den här typen av jobb och sena timmar fungerar dock ofta bra för dem som fortfarande går i skolan, eftersom man kan gå på lektion på dagen och sedan gå till jobbet i restaurangen på natten.
Någon som lyckas som förberedande kock kanske kan bli befordrad till en juniorkock inom en viss tid, särskilt om man är mycket bekant med menyn som erbjuds på restaurangen samt reglerna. Det är viktigt för förberedande kockar att kunna arbeta snabbt och effektivt och att upprätthålla utmärkta nivåer av personlig hygien. Det är också viktigt att man kan samarbeta bra med andra i en fartfylld atmosfär, och ta riktning och lära sig av konstruktiv kritik.