En plommon är resultatet av korsning mellan plommon- och aprikosträd. Beroende på nivåerna av pollinering och sorterna av träd som används, kommer den resulterande hybriden vanligtvis att uppvisa egenskaper hos båda föräldrarnas frukter, även om de specifika egenskaperna kan skilja sig åt för varje korsning. Den berömda trädgårdsodlaren Luther Burbank är ofta krediterad för att skapa den första plomcot, även om flera varumärkesskyddade versioner, särskilt Pluot och Aprium, också ägs av Zaiger’s Genetics of Modesto, CA.
Plommon är resultatet av en 50/50 hybridisering mellan ett plommonträd och ett aprikosträd. För de varumärkesskyddade versionerna korsas en plommon upprepade gånger för att skapa en tredje version – antingen 25 % plommon eller 25 % aprikos. Även om plomcots är något sällsynta utanför Kalifornien, är det nu möjligt att köpa träd för din egen trädgård eller fruktträdgård i hela USA. Plommonträd kommer sannolikt att växa bra var som helst där plommon eller aprikoser växer.
Ursprungliga plommonkvistar påminner mycket om ett plommon i storlek, konsistens och färg men smakar lika mycket av plommon och aprikos. Eftersom skillnaderna mellan sorter i stort sett är okända, kan en plomcot som säljs i en butik skilja sig mycket från dessa traditionella egenskaper. Vissa kan vara formade som plommon, men har ett lite luddigt rosa eller blekt orange skal och ljusare kött som en aprikos. Men fans av plommon och aprikoser bör inte avskräckas av variationer; en korsning av två läckra frukter ger sannolikt lika läckra, om än något varierande, resultat.
I matlagning kan en plommon användas mycket som plommon eller annan stenfrukt. Plumcot skomakare eller crisp kan vara ett lika välsmakande alternativ för traditionella persikoversioner. För läckra, fruktiga muffins, använd plumcot-juice för att vattna ner muffinssmeten och lägg en skiva av frukten i varje muffinstopp medan du gräddar.
Plumcot sylt kan vara ett av de bästa recepten som hittills upptäckts för denna hybridfrukt. Kombinera skalade och skivade plommon i en kastrull med saft och en klyfta citron. Tillsätt pektin eller annat gelémedel efter önskemål och låt sjuda i en till två timmar, tills önskad konsistens uppnås. Lägg till en kanelstång eller några hela kryddnejlika för en verkligt kryddig, fruktfylld njutning.
För en riktigt fantastisk sommarsallad, prova att blanda det bästa av stenfrukter med de bästa bären. Skala och skiva persikor, nektariner och plommon och kyl. Häll i en handfull hallon, björnbär och blåbär. Socker kan tillsättas vid behov, men ofta behöver den mogna frukten ingen hjälp för att smaka sött. För den som bara inte kan lämna en maträtt som den är, blanda i några stänk kryddnejlika och kanel och tillsätt några färska myntablad.
Plumcots kan nå sin höjdpunkt när de introduceras till alkohol, och den nya frukten ger blivande drinkmästare en chans att skapa en helt ny cocktail. Brant med rött eller vitt vin och andra sommarfrukter för en kryddig, läcker sangria. Lägg i en steriliserad flaska eller burk med vodka och åldra i några dagar för en spektakulär mixer.