En plattbottnad wok är en anpassning av den ursprungliga rundbottna woken från Kina. Originalet kan sitta på en gasspis eller öppen eld, medan det inte kan sitta lätt på en plan yta, såsom en elektrisk spis, utan att rulla över. Plattbottnade wokar, populära i västerländska kök, skapades för att enkelt sitta på en elektrisk spis eller annan plan yta. Med höga rundade sidor kan matlagning i en wok med platt botten skjutas runt kraftigt med en spatel, eller kastas i luften genom att hålla i handtagen.
Woken är en typ av stekpanna som har sitt ursprung i Kina. Den används flitigt i hela Fjärran Östern, och har tagit sig till väst för att bli ett vanligt inslag i moderna kök. Den kinesiska woken är välkänd för wok och är skålformad med en perfekt rund botten. Mat kan slängas och skjutas runt inuti med en spatel på grund av denna perfekt runda, halva bollform. Den halvcirkelformade formen hjälper till att förhindra att maten brinner eftersom värmen fördelas runt undersidan av pannan när maten kastas runt.
Vanliga rundbottna wokar passar bra på gasspisar som vanligtvis används i väst, men många använder elektriska spisar som är platta. Wokens rundade bas är mycket instabil på en plan yta och kommer att rulla och välta. Som lösning på detta sattes den plattbottnade woken i produktion.
Dessa wokar har också höga rundade sidor, men botten av pannan är tillplattad så att woken inte ska gunga från sida till sida. Vissa hävdar att detta förstör värmefördelningen och därför gör den platta woken mer benägen att bränna mat. Andra håller dock inte med och säger att woken med platt botten kan ge en wok som är lika läcker som den ursprungliga rundbottna woken.
Den platta woken kan också användas för att göra grytor, röka fisk eller kött och för att koka mat. Liksom den ursprungliga woken är den platta woken vanligtvis gjord av antingen gjutjärn eller stål, där gjutjärnsvarianten är tyngre och långsammare att värma. Det behåller värmen bättre men kan eventuellt laga maten jämnare. Traditionella rundbottna wokar har vanligtvis ett rundat handtag på varje sida av skålen. Den här funktionen finns även på wokar med platt botten, men i väst tillverkas de även med ett långt trähandtag som liknar det på en vanlig platt stekpanna.