En pizzadegmixer är en elektrisk blandningsapparat för hemmet eller kommersiellt bruk. De flesta blandare som används för att göra pizzadeg används också för allmänna blandningsändamål, med speciella tillbehör som är lämpliga för att blanda pizzadeg. Dessa blandare kan vara stora, tunga kommersiella apparater eller de kan vara mindre stående eller handhållna köksredskap. Många hembrödsmaskiner kan också användas för att blanda pizzadeg.
En kommersiell pizzadegmixer finns i två typer. Den ena är en stor horisontell blandare. Dessa blandare är formade som stora lådor, och ingredienserna är frontladdade i en trumma. Blandararmen vrider sig horisontellt i trumman, med olika former tillgängliga för olika typer av deg. Pizzadegsfästet påminner om krokfästena på mindre blandare. Den andra typen av kommersiell pizzadegsblandare är en större version av en stående mixer för hemmabruk, med en skål monterad på ett stativ och en arm som går in i skålen från toppen.
För att göra pizzadeg måste du först blanda de våta ingredienserna. Våta ingredienser är alltid vatten och olja, och kan även innehålla varianter som ägg eller öl. Jäst kan tillsättas eftersom dessa ingredienser blandas, men inte all pizzadeg innehåller jäst. När de våta ingredienserna har blandats tillsätts mjöl långsamt och degen blir stel. När degen blandas blir glutenet i mjölet fuktigt och bildar strängar som gör degen elastisk och smidig.
Pizzadeg kan göras för hand, men folk som ofta gör pizza kan använda en elektrisk mixer för att spara arbete. Att göra deg med en pizzadegmixer kräver två tillbehör: en visp eller visp för att blanda de våta ingredienserna, och en kroktillbehör för att blanda degen när mjölet tillsätts. Detta fäste kan vara en enda krok- eller spiralformad arm, eller det kan vara två spiraldelar som vrider sig i motsatta riktningar. Mixerns motor och tillbehör måste vara tillräckligt starka för att arbeta hård deg i flera minuter.
Pizzadeg är inte lika styv som bröddeg. Medan bröddegen vanligtvis måste knådas i upp till 15 minuter, behöver pizzadegen bara knådas precis tillräckligt för att den ska fungera, vanligtvis i några minuter. Ofta är en liten handmixer med krok eller spiralfäste stark nog att klara av att göra pizzadeg i hemköket. Det är också möjligt att använda en hembrödsmaskin för att blanda pizzadeg. Dessa maskiner har ofta en ”pizzadeg”-inställning, och de flesta har en timer som stänger av maskinen och förhindrar överblandning.