Ett pizzaskal är en stor, platt spade med ett långt handtag som används för att placera pizza i en ugn och ta bort den när den är klar. Den är vanligtvis gjord av trä eller ibland metall och kallas även en pizzaskyffel. Både trä- och metallpizzaskal anses ha sina egna fördelar och nackdelar. Trä kan brinna eller skeva och bli fläckigt; metall är tunnare, men kan överföra värme lättare. Ett pizzaskal i metall kan också öka risken för brännskador, och vissa tycker att ett skal av metall är mindre autentiskt eller visuellt tilltalande än ett skal av trä.
Vissa pizzakockar lagar pizzan direkt på skalet, vilket kan komma till nytta om det är begränsat med matlagningsutrymme. För ett hemmakök anses det bäst att köpa ett pizzaskal med ett handtag som inte är längre än 6 tum (15.24 cm). Det rekommenderas dock inte att skära den kokta pizzan på skalet, eftersom det kan skada ytan. När du använder ett pizzaskal av trä rekommenderar vissa kockar att olja det för att förhindra att träet spricker. Det rekommenderas också att individer torkar det direkt efter rengöring, så att det inte absorberar vatten och sväller ur form.
Ytan på pizzaskal av både metall och trä bör mjölas för att förhindra att rå pizzadeg fastnar på den. Vissa kockar ersätter majsmjöl med mjöl eftersom de tycker att det ger en önskvärd textur till skorpan. En kock kan också använda en pizzasten gjord av granit eller terrakottlera. Pizzastenar ska leda mycket värme och fördela den jämnt, men det kan göra det svårare att ta ut pizzan ur en uppvärmd ugn. Ett pizzaskal kan användas för att säkert ta bort den kokta pizzan från stenen, och vissa pizzaskal säljs med en pizzasten som en uppsättning.
Många pizzakockar rekommenderar att man köper ett pizzaskal med avsmalnande kanter för att göra det lättare när man placerar skalet under pizzan att ta bort det från ugnen eller stenen. Dessutom anses det bäst att bara köpa ett pizzaskal med ett handtag som är tillräckligt tjockt och brett för att ge rätt hävstång när du lyfter pizzan och flyttar den till och från ugnen. Handtag för pizzaskal av trä rekommenderas mest, eftersom de är mindre benägna att leda värme än handtag gjorda av annat material.