En peruansk frukost är den typiska första måltiden på dagen i det sydamerikanska landet Peru. Det är traditionellt rejält, eftersom många peruaner genom historien har varit bönder som arbetar på fälten, med början tidigt på morgonen, och behöver den energi som en stor frukost ger. En typisk peruansk frukost kan bestå av bröd och frallor, ägg, ost och lite frukt. Drycker som kaffe och te konsumeras vanligtvis till frukosten. På söndagar och helgdagar serveras ofta en mer utarbetad måltid med traditionella peruanska rätter.
Frukost är en viktig måltid i Peru som de flesta har tid att äta varje dag. Även om dagliga frukostar är mättande, är de också ganska enkla. Ägg är en stapelvara och kan stekas eller röras. Brödprodukter, som frallor, serveras regelbundet och kan åtföljas av smör eller sylt. Svart kaffe är en mycket populär peruansk frukostdryck, tillsammans med starkt, varmt te.
Köket i Peru är en intressant blandning av asiatiska, europeiska och afrikanska influenser. Peruaner har utvecklat ett antal frukosträtter som innehåller dessa smaker med ingredienser som är inhemska i området. Dessa rätter serveras vanligtvis inte varje dag, men de är väldigt populära på söndagar och helgdagar.
I vissa delar av Peru är smörgåsar populära frukostalternativ. Två av de mest populära smörgåsarna är gjorda med fläsk. El sandwich de chicharron består vanligtvis av friterad sidfläsk som serveras på franskt bröd. Sallad, tomat och majonnäs läggs vanligtvis till smörgåsen. Buttifarras är en annan typ av smörgås som serveras på franskt bröd och gjord på peruansk skinka. Det är vanligt att salsa criolla, en kryddig sås som består av olja, chilipeppar, lök och limejuice, används som krydda på dessa smörgåsar.
En annan rätt som ofta serveras på en peruansk frukost är tamales. Dessa görs genom att fylla en majsdeg med ingredienser, såsom ost eller kött, och traditionella peruanska matlagningskryddor, som gör tamalen något kryddig. En tamale bakas och serveras sedan inlindad i ett bananblad. Tamales kan serveras med salsa criolla.
Andra populära peruanska frukosträtter inkluderar lomo saltado, caldo de gallina och empanadas. Lomo saltado är ett recept som kombinerar nötkött med tomater, lök och sojasås. Denna maträtt serveras vanligtvis över ris med en sida av pommes frites. Caldo de gallina är en rik kycklingsoppa med grönsaker och nudlar. Empanadas är omsättningar som vanligtvis är fyllda med kyckling, nötkött eller skinka. Köttet är vanligtvis välkryddat, och ost kan läggas till empanadafyllningen.