En pepparblandning är en kryddblandning som har peppar som en central ingrediens. Många kockar tycker om att arbeta med peppar eftersom det har en distinkt saftig, syrlig smak som kan liva upp en mängd olika rätter, och peppar används så flitigt över hela världen att det förekommer i de flesta traditionella köken. De flesta marknader har pepparblandningar, och det är också möjligt att göra din egen version hemma för att skapa en individualiserad smak.
I den första meningen är en pepparblandning en blandning av olika pepparkornsvarianter. Beroende på när pepparkorn plockas och hur de behandlas, har de olika utseenden och smaker, så en pepparblandning kan innehålla vita, gröna, rosa och svarta pepparkorn, som alla kommer från samma växt. Blandningen av stilar av pepparkorn kan skapa en mycket distinkt och skiktad smak som vissa konsumenter tycker är ganska trevlig.
En gång var pepparkornen ganska värdefulla, med kryddan som en mycket populär exportvara. Eftersom peppar är inhemskt i Indien, borde det inte komma som någon överraskning att lära sig att det indiska köket ofta innehåller exotiska pepparblandningar och att den distinkta tangen av peppar spelar en viktig roll i indisk mat. Från Indien sipprade kryddan genom Mellanöstern och nådde Egypten för att inkluderas i gravar åtminstone 1000 f.Kr., och förmodligen mycket tidigare. Européer fick smak för kryddan, där den ofta användes för konservering av livsmedel förutom olika matberedningar.
En pepparblandning kan också innehålla en mängd olika peppar och andra kryddor. Till exempel är citronpeppar en populär blandning som kombinerar smakerna av citron och peppar, och pepparblandningar kan också göras med socker och olika andra kryddor. I Japan är pepparblandningar ofta placerade på bordet, vilket gör att människor kan smaksätta sin egen mat efter önskemål.
Liksom andra kryddor måste peppar förvaras på en sval, torr plats vid rumstemperatur, och den bör användas inom sex månader till ett år för bästa smak. Helst bör peppar också malas färskt efter behov, snarare än att förvaras i mald form. Vissa tycker om att ha blandningar av pepparkorn i sina pepparkvarnar för att göra det enkelt att mala en pepparblandning efter behov, och pepparblandningar kan även tillverkas i kryddkvarnar efter behov. Om du har en pepparblandning i mald form, se till att förvara den noggrant och datera behållaren så att du vet hur gammal den är.