En päronkaka är en typ av fruktkaka gjord på färska päron. Ofta gjord i en päronkaka, en päronkaka har vanligtvis kryddor och kan innehålla nötter, vanligtvis pekannötter eller valnötter. En enkel vanilj- eller kolaglasyr toppar ofta dessa kakor. Även om päronkaka ibland serveras på restauranger, görs den oftare hemma.
Som med alla kakor görs päronkakor med socker, mjöl och bakpulver eller bakpulver. Beroende på receptet kan de bara innehålla äggvita eller hela ägg, och innehåller vanligtvis salt och vaniljextrakt. Oavsett recept är färska mogna päron, som skalas, kärnas ur och hackas, en nödvändighet för denna dessert.
Kanel tillsätts ofta i päronkakesmeten. Andra kryddor, som muskotnöt eller kryddnejlika, kan också tillsättas. Farinsocker, förutom vitt socker, ingår i vissa recept.
Denna dessert kan också göras från en helt annan tårtbotten. Till exempel, att inkludera päron i en pepparkakskaka skapar en pepparkakspäronkaka. Pepparkakor inkluderar melass och ingefära, samt mörkt brunt socker, kanel och kryddpeppar.
En annan populär variant är en choklad-päronkaka, som innehåller hackade bitar av halvsöt choklad såväl som päronbitar. Choklad-päronkakor innehåller vanligtvis inte samma kryddor som de utan choklad. De serveras också oftare med vispgrädde eller glass snarare än en glasyr.
I de flesta recept på päronkakor är de hackade päronen överdragna med socker och får sitta i upp till en timme. Därefter kombineras mjölet, kryddorna och bakpulver eller pulver separat, och de återstående ingredienserna blandas med päron-sockerblandningen. Sedan kombineras både mjölblandningen och päronblandningen för att göra smeten.
Vissa recept, som de för päronkaka med choklad och pepparkakor, instruerar dock inte bagaren att belägga päronen i socker först. Istället görs dessa kakor som de skulle vara utan päronen, och sedan läggs päronen och chokladen på toppen av smeten efter att den ligger i bakformen. Kakan kommer att jäsa i ugnen, men inte päronen, så frukten hamnar i mitten av kakan.
De enkla glasyrerna som ofta toppar dessa desserter görs vanligtvis med en kombination av farinsocker, mjölk och smör. De kan ha en extra smaktillsats, som vanilj, också. Att göra en glasyr består oftast av att noggrant blanda och värma eller smälta ingredienserna.