Parker House-rullen är en läcker, fluffig bulle från jäst som utvecklats av Parker House Hotel and Restaurant på 19-talet. Nu känd som Omni Parker House, och fortfarande belägen i Boston, Massachusetts, anses restaurangen vara en av de mest lyxiga matställena i USA, och den har uppfunnit mer än ett välkänt recept. Parker House uppfann också Boston Cream Pie, som har glädt dessertälskare i årtionden.
En vanlig Parker House-rulle är gjord av en skiva av jästdeg, som sedan viks på mitten för att skapa en liten separation. Rullarna kan vara ovala eller halvrunda till formen. När de är runda ser de lite ut som en 3D Pac Man, från det berömda tv-spelet, eftersom de har en liten öppning i mittsektionen som liknar en mun. Ovala rullar är också populära, och även om det inte är standard kan du hitta sesam- eller vallmofrön på rullarna idag. När rullarna väl är formade får de jäsa igen innan de gräddas, så slutresultatet blir en pösig, mjuk rulle som är lätt att öppna och smöra på grund av sitt mittvik.
Typiska ingredienser i Parker House-rullen är rika. Vitt mjöl är att föredra, men du kan ersätta lite fullkorn eller vete för ett hjärtligare och hälsosammare alternativ. Rullarna har också en smörbotten, och när de formas kan båda sidorna av cirkeln tråcklas med smält smör för att hjälpa sidorna att fästa. De typiska anvisningarna för att forma rullarna inkluderar att kavla ut degen till en tjocklek på cirka 5 tum (1.27 cm), skära den i rundlar (storleken på rundorna varierar) och sedan utföra vikningen med varje varv.
Ett fusk med detta recept är att forma rullarna för hand istället för att skära ut dem. Dessa kan resultera i mindre enhetliga Parker House-rullar, men de är fortfarande rika och läckra för sina många fans. Vissa människor formar helt enkelt en oval rulle för hand och lägger till en buckla för att skapa Parker House-rullelooken.
En Parker House-rulle har en smältande kvalitet i munnen på grund av sin höga smörhalt, och recept på dem finns i många kokböcker och på olika webbplatser. Som matkälla är de gödande, gjorda av vitt mjöl och är inte särskilt näringsmässigt fördelaktiga. Ändå är de trevliga som en enstaka godbit, eller så kan du konvertera receptet för att göra mer hälsosamma rullar som har formen men inte kaloriinnehållet i mer traditionella recept.