En pannekoek är en stor, ugnsbakad holländsk pannkaka. Även om pannekoeken kan vara ganska tunna, skiljer de sig från en fransk crepe genom att de är tätare. Dessa skiljer sig också från amerikanska pannkakor som tenderar att vara mindre och tjockare samt mycket fluffigare i konsistensen. Dessutom tillagas crepes och pannkakor vanligtvis på en oljad eller smörad stekpanna eller stekpanna, medan pannekoeken bakas i ugnen i en panna som kallas en holländsk baby.
En holländsk ugnssäker panna för baby ser mycket ut som en skålformad stekpanna med två halvcirkulära handtag snarare än ett långt handtag. Ytan på en bakad pannekoek ser mer ut som pizza än pannkakor i fransk eller amerikansk stil, eftersom köttbitar eller skivor, såväl som smält ost, kan användas som topping på salta versioner av denna holländska pannkaka. Söt pannekoeken innehåller frukt och ofta tillsatt socker till grundsmeten. Pannekoeken kan bakas och ätas utan pålägg, men de flesta kockar gillar att lägga till något till dem.
Ingredienserna som används för att göra pannekoeken är desamma som för alla pannkakor: ägg, mjöl, mjölk, salt och smör. Lite socker kan läggas till söt pannekoeken-smet. Smeten blandas ofta med en handvisp. Det exakta receptet på den salta pannekoeksmeten kan variera i steg, men en grundläggande metod är att vispa äggen och sedan vispa i mjöl, mjölk och salt. Smöret placeras i den ugnsfasta holländska babypannan för att smälta när ugnen värms upp till en lagom hög temperatur.
Pannekoeksmeten hälls i den heta pannan. Toppings tillsätts innan den smetfyllda holländska babypannan sätts tillbaka i ugnen för att baka. Många olika kombinationer av pålägg kan läggas till för både salta och söta pannekoeken. Det som är känt som en holländsk äppelpannkaka är en populär goding i USA. Sauterade äpplen kan läggas till pannekoekensmeten tillsammans med farinsocker och kanel innan rätten gräddas för att serveras varm toppad med vispad grädde.
Andra möjliga kombinationer för söt pannekoeken är blåbär med färskost och skivade jordgubbar med gräddfil. Sirap kan läggas på toppen. Holländsk goudaost är en populär topping på en välsmakande pannekoeken. Tillsammans med osten kan sauterade pålägg som bacon, korv, paprika och lök placeras på salta holländska pannkakor innan de bakas.