Inom tillverkningsindustrin är en panna en plats utformad för att koka stora mängder vätska. Även kända som kokande hus, var dessa byggnader en gång vanligt förekommande i fabriker. Den faktiska mekanismen som används för att koka vätskor är också känd som en panna.
Ett av de vanligaste exemplen på denna term är en saltlösningspanna. Brinepannor har länge använts för att förånga saltvatten för att tillverka salt. De flesta pannor idag används dock för att koka industriprodukter snarare än livsmedel. Vissa tvålar tillverkas också i kokande hus.
Traditionella pannor byggdes ursprungligen av huggen sten eller tegel. Dessa robusta strukturer användes ofta för massproduktion av tillverkade livsmedel, såsom socker. Socker tillverkades vanligtvis i en panna från 17- till 19-talet. Sockerrörsjuice behandlades med lime i stora klarningskärl, innan den värmdes i kopparkokare över enskilda ugnar. Pannan var så viktig för sockertillverkningsprocessen att de flesta västerländska sockerplantager hade sina egna pannor kopplade till sig.
Varje enskild ugn byggdes också av sten eller tegel, arrangerad i en lådform. Ugnarna hade alla bottenöppningar där arbetare kunde hålla igång bränderna samt rensa ut eventuell aska eller spillning från produktionen. Varje ugn var tillräckligt stor för att värma upp till sju pannor, eller kopparkokare. Efter uppvärmningsprocessen avleddes många vätskor från pannan till trätråg, eller lägenheter, för att svalna och bli säkra för förvaring, förpackning eller försäljning. Många produkter från pannor lagrades i stora fat som kallas hogsheads.
Under den tid som pannor användes utförde slavar vanligtvis arbetet i dem. Detta gällde särskilt på sockerplantager. Arbetsförhållandena ansågs vara hårda och farliga, med människor som skummade vätska från en varm kopparkokare till en mindre, hetare vattenkokare om och om igen, tills processen var klar. Slavar drabbades ofta av skador eller dödsfall av att arbeta där. Människor som arbetade i en panna var kända som strejkande och var bland några av de mest kvalificerade och eftertraktade arbetarna.
Människor stötte en gång på pannor regelbundet i livet, ungefär som de kan stöta på ett bageri eller annan specialiserad fabrik idag. Moderna sätt att koka i stora kar eller andra apparater har dock ersatt pannan. Dessa enheter anses vara mer effektiva och billigare. I vissa fall kan de också anses vara mer miljövänliga och säkrare.