En öringtorsk, eller Maccullochella macquariensis, är en stor rovfisk av sötvattensfisk som är inhemsk i Australiens vattenvägar. Den är också känd som bluenose torsk. Fisken är en utrotningshotad art, vilket innebär att dess antal har minskat så mycket att den riskerar att dö ut i naturen. Den är en nära släkting till Murray-torsken, som är en större, rovfisk i sötvatten som är känd för sin förmåga att anpassa sig till olika miljöer. Medan öringtorsken hade beskrivits i olika beskrivningar av fiskar, var det inte förrän 1972 som den erkändes som en separat art från Murray-torsken.
Öringtorsken är vanligtvis blågrå till färgen, men den kan även hittas i ljusa till mörkbruna nyanser. Det är en stor fisk, med en långsträckt kropp och nedtryckt huvud. Dess ögon är små, men de är större än Murray-torskens. Fenorna varierar i färg från ljus till mörkgrå. Ryggfenan, eller fenan på ryggen på en fisk, är taggig. Den största registrerade öringtorsken var på 31.5 cm, men man tror att fisken kan bli ännu större.
Dessa fiskar gillar att leva i snabbt rörliga vatten, men gör det under någon form av täckning, som i stenar eller annat gömställe. Mindre fiskar tenderar att leva runt stenar, medan de större öringtorsken föredrar att vistas i hål eller djupa gropar. Fiskarna är mycket territoriella och kommer att försvara sina områden från även sin egen art.
Som köttätare äter dessa varelser mindre fiskar såväl som alla insekter, vattenlevande eller landlevande, som de kan hitta. Fisken kommer att hoppa till vattenytan i ett försök att fånga allt de känner att de kan vara ätbara. De kan också äta kräftdjur, som kräftor och sötvattensräkor. Öringtorsk tenderar att vara aggressiva matare, särskilt i lägre temperaturer.
När fiskarna är tre till fem år gamla når de könsmognad. Vuxna fiskar leker på senvåren eller försommaren, beroende på när vattnet når temperaturer från 62.6° till 64.4°F (17° till 18°C). Deras ägg är vidhäftande och läggs vanligtvis längs flodens botten eller nära den.
1988 lades fisken till i Australian Flora and Fauna Guarantee Act. Detta anger att fiskare inte kan inneha, handla med eller fånga fisken utan ett lagligt tillstånd. Tidigare utbredd i hela Australien, den enda kända befolkningen är nu Murray River. Fiske efter de flesta öringtorsk är generellt förbjudet. Faktum är att om denna art fångas medan en fiskare försöker fånga en Murray Cod, rekommenderas det att fisken släpps ut med så lite skada som möjligt.