Öringen är en släkting till atlantlaxen och finns i sötvattenfloder och sjöar över hela den europeiska kontinenten, Nordamerika och de brittiska öarna. Även känd som havsöring, är dessa fiskar en favorit bland sportfiskare. En notoriskt skygg fisk, antalet upprätthålls noggrant på naturliga och konstgjorda sätt. Andra vanliga namn inkluderar breac och brownie.
Med en längd på upp till 20 tum (cirka 50 cm) och väger upp till 4.5 pund (2 kg), är öringen en medlem av familjen Salmonidae. Denna familj inkluderar andra sorters sik, lax och öring, många med en liknande kroppsform som öringen. Fiskens rygg och sidor är bruna, mörka längs ryggraden och ljusnar mot den krämfärgade magen. Mörkare områden på fisken är fläckiga med brunröda fläckar, vilket kamouflerar den mot flodbäddarna i dess inhemska miljöer. Hanar kan särskiljas från honor genom sina distinkta, böjda underkäkar.
Ursprungligen hittas i sötvattenfloder i Europa, öringen introducerades till Nordamerika i slutet av 1800-talet. Sedan dess har den etablerats i områden som de stora sjöarna, där den kan nå större storlekar än sina europeiska släktingar. En tålig fisk, den kan överleva under förhållanden som många andra relaterade fiskar tycker är oacceptabla. Detta har gjort det till ett populärt val för att återinföra fisk i oroliga miljöer.
I allmänhet endast aktiv på natten undviker öringen rovdjur som är aktiva under dagen. Fiskare som hoppas kunna fånga dessa fiskar ger sig ut i skymningen och stannar ofta kvar på vattnet till långt efter mörkrets inbrott för att rulla in dessa något svårfångade fiskar. De bor i sötvattensfloder och använder också sjunkna träd och strandkant som skydd. Majoriteten av fiskens kost består av insekter och larver, även om de har varit kända för att konsumera grodor och småfiskar. Nightcrawlers och maskar gör i allmänhet lämpligt bete i alla områden där de finns.
Öring leker under senhösten till tidig vår, beroende på region. Honor simmar längs flodens botten, längs stränderna eller genom flodmynningar och släpper ut sina ägg, som sedan befruktas av hanarna som reser längs med dem. Att täcka äggen med smuts eller sand från botten av floden är omfattningen av föräldrarnas omsorg om ungarna. Ung öring har fläckar som i storlek och form liknar vuxnas, men är vanligtvis blåaktiga till färgen.