En oenolog är någon som är specialiserad på studiet av vin. Oenologer fokuserar i första hand på vinframställning, även om de också kan vara involverade i marknadsföring av viner, bedömning av viner och relaterade områden inom vinindustrin och vinkulturen. För en karriär inom oenologi krävs ett antal egenskaper, inklusive ett mycket vältränat smak- och luktsinne som utvecklats genom år av utbildning med vinexperter.
Oenologi och vinodling är nära besläktade, men två olika områden. Vinodling innebär odling och skörd av vindruvor. Det kräver specialiserad utbildning eftersom det finns ett antal problem involverade i hanteringen av druvor. Oenologi fokuserar på att göra vin med druvorna efter skörd, och på de många stadierna av vinframställning. Förutom att studera vinproduktion är en oenolog också intresserad av vinmognad, förpackning, hur vin reser och relaterade ämnen.
Runt om i världen erbjuder högskolor och universitet både vinodling och oenologi. Många oenologer har idag avancerade examina, även om det också går att lära sig yrket på gammaldags vis, genom att gå i lärling hos en praktiserande vinmakare. Vissa oenologer med examen går också i lärling så att de kan lära sig specifika vinframställningstekniker och bevara det traditionella arvet. En oenolog kan träna med flera olika vingårdar för att studera skillnaderna mellan vinframställningstekniker.
En av de vanligaste platserna att hitta en oenolog på jobbet är på en vingård. Enologen övervakar varje steg i processen, allt från att hitta källor för druvor till att bekräfta att buteljeringar har varit framgångsrika. Eftersom vingårdar vanligtvis har flera årgångar fastställda samtidigt måste oenologen kunna övervaka många viner och år samtidigt, och spåra förändringar över tiden. Många får hjälp med komplexa datorprogram som de kan använda för att hålla koll på sina årgångar.
Det är också möjligt att hitta en oenolog vid en läroanstalt. Vanligtvis söker högskolor och universitet personer med erfarenhet av vinframställning för att undervisa i enologi och relaterade ämnen, och professorer kan också ha utbildning i kemi, biologi och relaterade områden så att de kan ge sina studenter en väl avrundad utbildning. De kan också fungera som domare vid vintävlingar.
Andra vinproffs inkluderar människor som sommelierer och vinköpare. Dessa personer har fått utbildning i att utvärdera och arbeta med vin i syfte att hjälpa konsumenter att välja viner. De kan utbilda sig i skolor som ger professionell utbildning, och kan hittas på restauranger, marknader och andra platser där en vinexperts bedömning kan behövas.