Termen ”nektar” används för att hänvisa till flera olika saker. I botanisk mening är det en mycket rik, söt vätska som utsöndras av växter. I matlagningsvärlden är nektar en form av fruktjuice som kan anta en rad olika former, beroende på i vilken stil den är gjord. Många människor förknippar termen med outspädd fruktjuice som tenderar att vara väldigt söt och mycket rik, ungefär som växtvätskorna de är uppkallade efter.
Ordet kommer från grekiskan nektar, som betyder ”gudarnas dryck”. Nektar är också känd som ambrosia, och enligt grekisk mytologi var det en dryck som gav fullständig näring, och människorna som drack den blev odödliga. Människor förknippar ofta denna vätska med söta, rika, lyxiga juicer som är nästan för intensiva för att dricka ensamma på grund av den klassiska betydelsen.
Valfritt antal frukter kan användas för att producera nektar, även om tropiska frukter som mango och guava är mycket populära. Du kan också hitta den gjord av naturligt söta och saftiga frukter som persikor och aprikoser. När den framställs som en outspädd juice, görs den genom att pressa frukten i fråga, och den innehåller ofta en del av fruktköttet, vilket gör resultatet mycket tjockt. Denna typ av nektar används i blandade drycker för att ge en ton av sötma, och den kan också spädas ut med vatten eller läsk och drickas vanlig.
Nektar behöver dock inte nödvändigtvis vara outspädd juice. Ett antal företag i USA producerar produkter som är utspädda med en rad olika ämnen och använder etiketten för att dra fördel av USA:s jordbruksdepartements krav som säger att nektar måste innehålla 25-50 % juice, medan ”fruktjuice” måste innehåller vanligtvis en högre procentandel av faktisk frukt. Dessa sorter är ofta kraftigt sötade, vilket gör dem mindre sunda näringsmässiga val än vanlig juice eller outspädd nektar.
Många tycker att nektar är ganska uppfriskande, speciellt när den serveras kall en varm dag. Äventyrliga kockar kan prova att blanda det med iste för en distinkt drink, eller servera det med kulor glass för att få en fruktbaserad form av den älskade rotölen att flyta. När du köper nektar på marknaden bör du inspektera etiketten noggrant, för att säkerställa att du får den sort du vill ha, eftersom du inte vill bli överraskad av en med låg frukthalt.