En multigrain bagel är en rund brödprodukt som är gjord av en vetedeg som innehåller flera korn. Bulgar, graham och bovete är vanliga spannmålstillägg, liksom havre och frön som hirs. Dessa korn mals vanligtvis in i mjölet, men kan se ut som små fläckar eller partiklar. För det mesta är en multi-grain bagel mer näringsrik än en gjord helt enkelt av vetemjöl.
Bagels är en allestädes närvarande bageriprodukt i många delar av världen, särskilt i hela Europa och Nordamerika. Traditionellt är de gjorda med vanligt vetemjöl. Att lägga till andra spannmål ger en mer komplex smak och leder ofta till en tätare slutprodukt också. Kockar använder ibland spannmål baserat på tillgänglighet, men lägger ofta till dem för hälsoändamål.
Beteckningen ”multigrain” indikerar att en bagel har gjorts med flera olika korn, vanligtvis minst två utöver vete. Många av dessa spannmål har betydande näringsfördelar, särskilt när det gäller fibrer och viktiga mineraler. Av denna anledning är det allmänt uppfattat att en flerkornsbagel är mer hälsosam än en vanlig vetebagel. Detta är ibland sant, men inte alltid.
Mycket av hälsoförmågan hos ett livsmedel bestäms av hur många näringsämnen det innehåller. Fördelarna med spannmål kommer vanligtvis bara fram när det visas i hel form – det vill säga inte siktat eller bearbetat före användning. En flerkornsbagel är inte nödvändigtvis en fullkornsbagel. Konsumenter som är oroade över hur hälsosam maten är bör noggrant granska etiketterna för att vara säkra på exakt vad en produkt innehåller. För det mesta, så länge som en bagel innehåller vissa delar av olika korn, kan den märkas ”flerkornig”.
I nästan alla fall gäller flerkornsaspekten av en bagel endast mjölet. Som sådan är en multigrain bagel i huvudsak en vanlig bagel, bara med en mer rejäl bas. Dessa sorter har ofta en nötigare, rikare konsistens, men inte riktigt någon egen smak. Det är inte ovanligt att hitta bagelsmaker som kanelrussin tillsammans med en flerkornsbas. Att lägga till salta ingredienser som lök eller ost är också populärt, liksom att så färdiga bagels med vallmofrön eller sesamfrön.
Flerkorniga bagelsorter är vanligtvis lika vanliga vid frukost som de är vid lunch eller som mellanmål. Mycket beror på de extra ingredienserna. Bagel smörgåsvarianter är vanligtvis antingen enkla eller salta, medan frukostvalen ofta är på den sötare sidan. Multigrain bagel toppings och bagel spreads drivs vanligtvis av de tjänster som lagts till.
Att göra bagels följer vanligtvis samma process för alla sorter, multigrain eller inte. Det mest autentiska sättet att göra bagels är för hand: kockar vrider degen till ett snöre som sedan formas till en ögla. Kommersiell tillverkning använder sig i allmänhet av formar för att säkerställa en mer enhetlig produkt. När degringarna väl har formats kokas de vanligtvis snabbt och gräddas sedan, vilket resulterar i en distinkt krispig skorpa. Flerkorniga bagelsorter har vanligtvis en något mörkare färg än de som är gjorda med traditionellt vitt mjöl.