En mitraillette är en belgisk smörgås. Rätten serveras vanligtvis av gatuförsäljare och på friterier, den belgiska versionen av en snabbmatsrestaurang. Precis som Frankrike har Belgien gjort anspråk på att vara uppfinnaren av frites, de friterade potatisremsorna mer kända som pommes frites. I det belgiska köket finns pommes frites på en mängd olika rätter och ingår i många av rätterna som serveras på en friterie, inklusive mitraillette.
Att göra en mitraillette börjar med brödet. Basen på smörgåsen är en baguette, en typ av franskt bröd med en knaprig skorpa. Istället för den vanliga långa, tunna baguetten, görs dock smörgåsen på en demi-baguette som har skivats upp på längden. Denna version av baguetten är kortare och mjukare än den traditionella baguetten men är också bredare, vilket gör den mer lämpad att fungera som grund för smörgåsen.
Inuti baguetten staplas stekt kött, ett lager saltade pommes frites och en sås. Det finns dock många varianter för dessa ingredienser. Bland de typer av stekt kött som kan användas inkluderar hamburgare, korv och fisk. Salladen innehåller vanligtvis sallad och andra grönsaker som tomater, majs och morötter. En mitraillette kan serveras med en uppsjö av olika såser inklusive majonnäs, ostsås och ketchup.
Mitrailletten har beskrivits som ett mellanmål som avnjuts av dem som ser sig själva som en del av den belgiska gourmanden, vilket betyder att sådana individer uppskattar god mat. Även om smörgåsen kanske inte verkar raffinerad, tros den unika kombinationen av ingredienser hjälpa till att lyfta smörgåsen. Pommes fritesen, till exempel, tillför ett krispigt, krämigt saltelement, medan köttet som används kan ge snabbmaten en djärvare smakprofil. Användningen av olika såser kan användas för att göra rätten söt, syrlig eller kryddig beroende på middagens preferenser.
Översatt från franska betyder mitraillette ordagrant maskingevär, och smörgåsen kan beskrivas som en tjock, rejäl smörgås som kan vara ganska tillfredsställande och kaloririk. Vanligtvis är mitrailletten så fylld med pommes frites att mackan är omöjlig att stänga. För att komma runt detta problem serveras smörgåsen vanligtvis med en gaffel i mitten, vilket gör att matgästen kan mumsa på några av de saltade pommes frites och andra ingredienser tills smörgåsen kan stängas och plockas upp för att äta färdig.