En matlista med glykemiskt index är en sammanställning som visar olika livsmedels glykemiska index. Baserat mestadels på de studier som gjorts av University of Sydney i Australien visar indexet hur olika livsmedel påverkar glukosnivåerna i kroppen. De livsmedel på livsmedelslistan med glykemiskt index som absorberas snabbt tenderar att leda till en topp i blodsockret och har ett högt glykemiskt index. Däremot tenderar de som absorberas långsamt att hålla glukosen stabil och ha ett lågt index. Det sägs att att hålla fast vid att äta mat som har ett lågt index hjälper till att hålla sjukdomar som diabetes och hjärtsjukdomar under kontroll.
Matlistan med glykemiskt index hjälper människor att förstå att kroppen inte hanterar alla kolhydrater på samma sätt. Vissa kolhydrater tas upp snabbt medan andra tas upp långsammare. Blodsockerhöjningarna orsakade av livsmedel med högt glykemiskt index kan leda till sockerkraschar och sug. Detta kan innebära en katastrof för en person som behöver kontrollera sitt blodsocker. De livsmedel med ett lågt glykemiskt index tenderar att hjälpa en person att känna sig mättare längre och kan hjälpa en person att kontrollera sin aptit och gå ner i vikt.
Det finns cirka 750 olika livsmedel som har testats av University of Sydney för matlistan med glykemiskt index. Listan beräknas genom att ge ett visst antal försökspersoner en viss mat efter att de inte ätit något kvällen innan. Blodsockernivåerna hos dessa försökspersoner testas sedan var 15-30:e minut. Dessa fynd används för att kartlägga en kurva över hur maten påverkar blodsockernivåerna i testpersonernas kroppar. Forskarna kan sedan använda den informationen för att bestämma indexet för ett specifikt livsmedel.
Informationen som finns på matlistan med glykemiskt index kan vara användbar för många människor. Visst är det till hjälp för diabetiker som behöver hålla sitt blodsocker under kontroll, men det kan också vara till hjälp för en idrottare eller en person som försöker gå ner i vikt. Genom att äta lågglykemiskt livsmedel kan en person känna sig mättare längre och kan undvika kraschen som kommer när blodsockret fluktuerar. Mat med lågt index kan också hjälpa till att hålla kolesterol och triglycerider under kontroll, medan mat med högt index kan hjälpa en person att återställa kroppens kolhydratnivåer efter ett träningspass. Att stabilisera blodsockret genom att äta mat med lågt glykemiskt index kan hjälpa en person att hålla sig frisk.