En margarita pizza är en typ av pizza som involverar en vetemjölskorpa toppad med mozzarellaost, basilika, olivolja och tomater. Den har sitt ursprung i Italien och gjordes först för att representera den italienska flaggans röda, gröna och vita färger när den presenterades för drottning Margherita. Även om ingredienserna är få och enkla, bör tillagningen av en äkta margarita pizza följa några specifika riktlinjer som olika organisationer har fastställt för traditionellt napolitanskt kök. I en autentisk beredning är skorpan mycket tunn och inga ytterligare kryddor än basilika tillsätts pizzan. Termen ”margarita pizza” används också för mer välbekanta pizzastilar som bara innehåller lite tomatsås, vitlök, mozzarella och basilikablad, oavsett skorpstil.
Skorpan på en margarita pizza är vanligtvis den första delen som görs. Det autentiska receptet kräver en veteskorpa jäst med jäst från den napolitanska regionen i Italien. Tjockleken på skorpan bör inte överstiga en åttondels tum (cirka 3 millimeter). Hål kan stickas hål i skorpans yta med en gaffel för att förhindra att det bildas blåsor medan den kokar, och olivolja kan penslas på den råa, platta degen. För det mesta är skorpan inte blindgräddad innan den beläggs med toppings.
Tomater som används på en margarita pizza kan vara San Marzano tomater från Italien eller nästan vilken sort som helst. De kan tärnas eller krossas och sedan läggas ovanpå pizzan, eller så kan de läggas hela i en panna med lite olivolja och stekas tills de har brutits ner naturligt. Vissa recept kräver att vitlök tillsätts till tomaterna, eller att en mer komplett tomatsås ska användas, även om ingen av dem fanns på den ursprungliga margarita-pizzan.
Skivor av mozzarella läggs ovanpå tomaterna. Alla typer av mozzarella kan användas, även om buffelmozzarella är vanlig i den napolitanska regionen. Mozzarellan ska läggas ovanpå tomaterna på pizzan så att det röda på tomaterna fortfarande syns mellan bitarna av smält ost.
Basilika och olivolja är traditionellt sett de sista ingredienserna som placeras på pizzan. Basilikan kan användas i helbladsform eller tärnas eller skäras till en chiffonad. Margarita pizza är avsedd att visa upp färgerna på den italienska flaggan, så basilikan bör placeras på ett sätt så att den fortfarande kan ses efter tillagning. Olivolja ringla över toppen av pizzan, varefter den placeras i en het pizzaugn och tillagas i några minuter tills skorpan är knaprig och osten smält.