En manuell matberedare är ett köksredskap som gör att en kock kan utföra kulinariska funktioner som att skiva och hacka utan hjälp av elektricitet. Kocken använder fysisk styrka för att flytta blad genom utvalda livsmedel, eller för att flytta maten över stationära blad. Folk anser ibland att dessa verktyg är den enklare eller mer miljövänliga versionen av elektriska matberedare.
Den exakta designen av en manuell matberedare varierar från tillverkare till tillverkare, men alla manuella matberedare har en primär behållare eller hållarkopp, som ibland kommer med ett huvudlock så att kockar kan lagra mat i koppen. Den primära behållaren innehåller maten som kocken just har bearbetat eller har för avsikt att bearbeta. Andra grundläggande komponenter inkluderar ett lock, blad och pump eller vev. Ytterligare funktioner inkluderar rivjärn, vispar, äggseparatorer och juicetoppar. Många modeller tål maskindisk.
När det gäller bladen kan en manuell matberedare ha antingen ett stationärt, pumpat eller roterande blad. Ett stationärt blad sitter vanligtvis i ett lock för processorn, och kocken flyttar maten över bladen för att göra mindre bitar. Nackdelen här är att kocken så småningom blir kvar med en liten del av maten som han inte kan skära mindre på grund av risken att föra fingrarna närmare knivarna. Ett pumpblad passar vertikalt i den manuella matberedarens lock och rör sig upp och ner för hackning när kocken lyfter och sänker bladet via ett övre handtag. Roterande blad passar på en vevmekanism och ger den säkraste skärningen och blandningen.
Den manuella matberedarens storlekar varierar också. De minsta rymmer bara ungefär en kopp och är bra för att göra smårätter som salsa. Stora modeller kan rymma upp till 20 koppar.
En av nackdelarna med en manuell matberedare är att de, på grund av behovet av fysisk kraft, kan vara tröttsamma att använda. Detta gäller särskilt om maten är mycket fast, till exempel potatis eller morötter. Naturligtvis beror detta något på kvaliteten på bladet och den hävstång som finns tillgänglig från mekanismerna.
Den stora fördelen med en manuell matberedare är att en kock kan använda processorn var som helst eftersom han inte är beroende av en elektrisk källa. Han kan använda processorn i situationer som camping eller strömavbrott, till exempel. Utan elmotor är en manuell matberedare också mycket tystare än en elektrisk modell och kostar mindre. Detta kan vara viktigt för personer med bullerkänsliga grannar eller spädbarn, eller som har en stram budget.