Locavores är människor som väljer att endast konsumera mat som odlas med ett specifikt lokalt område. Tanken bakom detta tillvägagångssätt är tvådelad. För det första väljer locavore att stödja lokala företag genom att köpa produkter och kött som odlas och förädlas i en geografisk region som individen anser vara lokal. En andra övervägande involverar ofta tanken att mat som odlas lokalt kommer att vara fräschare och därför mer näringsrik än mat som skickas in från avlägsna platser.
Att äta lokalt innebär flera tydliga utmaningar för lokalbefolkningen. En viktig faktor är att definiera vad som utgör ett lokalt odlingsområde. För vissa kan det lokala matområdet vara begränsat till ett enda samhälle, till exempel ett län eller en församling. Andra kan överväga att ett lokalt matområde omfattar en hel stat. Beroende på utbudet av livsmedel som odlas och tillagas inom den geografiska beteckningen, kan locavore ha lätt för att konsumera en balanserad kost, eller uppleva en hel del problem.
En annan locavore-utmaning har att göra med variation. Även om det definierade lokala matområdet innehåller faciliteter som producerar ett trovärdigt utbud av kött, grönsaker, spannmål, frukt och mejeriprodukter, finns det en god chans att vissa favoritmat inte kommer att finnas tillgängliga. Till exempel, om bananer inte odlas inom det angivna lokala matområdet, kommer alla rätter som innehåller bananer att vara förbjudna för locavore.
Locavore kan också uppleva problem från sina kamrater. Många människor är vana vid att köpa all mat de tycker om och bryr sig ofta inte om var maten faktiskt produceras. En individ som väljer att köpa mat baserat på det faktum att de odlas lokalt kan presenteras för argument angående priset eller kvaliteten på maten, eller det begränsade urvalet som finns. Detta livsstilsval kan också ha viss inverkan på det sociala livet också, om locavore vägrar att konsumera mat som tillagas av en värd eftersom den inte är lokalt odlad.
Trots utmaningarna klarar sig lokavor ofta mycket bra. Produkter kan köpas på lokala bondemarknader. En del av inköpen kan blancheras och frysas för senare användning, eller förberedas i en tryckkokare och förslutas i glasburkar för konsumtion under lågsäsong. Fisk som är inhemsk i området tillsammans med frigående kycklingar hjälper till att tillhandahålla alternativ till tillagat kött. Även lokala källor till majs och vete kan tillhandahålla råvarorna för att skapa mjöl och mjöl för tillredning av bröd. Att välja en locavore-livsstil innebär ofta att man använder kreativitet för att på bästa sätt använda lokala resurser. När den lokala matrörelsen fortsätter att ta fart, kommer fler människor sannolikt att anta alla eller delar av de strategier som har utvecklats av locavors.