En linjekock är en kock som övervakar ett specifikt område i köket, snarare än köket som helhet. Han eller hon rapporterar till chefskocken, som ansvarar för den övergripande kvalitetskontrollen inom köket. Arbetsuppgifterna för denna kock varierar beroende på vilken typ av restaurang han eller hon är anställd på. Utbildningsnivåerna varierar också, eftersom olika jobb kräver olika saker av sina linjekockar.
Chef de partie är ett alternativt namn för en linjekock, liksom ”stationskock.” Han eller hon övervakar en liten del av den större helheten. Några vanliga stationer bemannade av linjekockar inkluderar grill, sauté, stek och kall mat. Denna kock kan också specialisera sig på bakverk, slaktning eller grönsaker. Allt som kommer ut från den delen av köket är linjekockens ansvar, och jobbet kan komma med extremt högt tryck, speciellt i ett hektiskt kök.
I många kök arbetar linjekocken ensam i sin sektion. I andra övervakar han eller hon en liten personal, vilket kräver lednings- och personalkunskaper. Kocken måste också samordna sig med resten av köket för att säkerställa att maten kommer ut samtidigt och i tid. Under tjänstens höjdpunkt kan detta innebära att personen arbetar på flera beställningar samtidigt, ofta att uppfylla komplexa förfrågningar.
Förutom matlagning, lagerför en linjekock även sin station i början och slutet av varje skift. I vissa fall kan han eller hon också lägga produktbeställningar, särskilt om han eller hon tar fram recept. Varje kock ansvarar för att se till att hans eller hennes station är ordentligt utrustad med verktyg och mat innan skiftet börjar. Han eller hon måste också producera mat av jämn hög kvalitet, och kocken måste svara till köksmästaren om det uppstår problem med matlagningen.
Det är inte ovanligt att en linjekock får en eldprövning när han eller hon börjar arbeta. För att en restaurang ska fungera smidigt måste all personal samarbeta, från busspojkar till köksmästaren. En linjekock kan ställas på linjen mitt i tjänsten för att se hur hon eller han presterar när aktivitetsnivån i köket är hög. Om en provkock inte kan dra sitt strå till stacken med resten av köket erbjuds inte tjänsten på permanent basis.