Lassi är en traditionell kyld dryck från Indien som är gjord på yoghurt eller kärnmjölk och ett urval av smakämnen. Många indiska restauranger erbjuder drinken på sina menyer, eftersom den är ett populärt tillbehör till kryddig indisk mat. Den kan också göras hemma med hjälp av en mixer eller en uppsättning äggvispar. Vissa marknader säljer också yoghurtdrycken i färdigförpackade behållare för enkelhetens skull, och den finns tillgänglig på många vägkanter i Indien.
Enligt historiska texter har lassi och dess olika former framställts i århundraden. Specialversioner med ingredienser som honung används i vissa hinduiska ritualer, och ayurvediska utövare kan ordinera lassi för att behandla specifika tillstånd. En av de vanligaste ingredienserna i drycken är rostad spiskummin, som ska hjälpa matsmältningen. Andra speciella ingredienser kan också användas i ayurvediska drycker, beroende på patientens tillstånd.
Rent praktiskt är lassi ett utmärkt tillbehör till varm mat. Yoghurt och andra mejeriprodukter kan hjälpa till att dämpa hettan av chili för matgäster som inte är vana vid dem, och yoghurt kommer också att göra det lättare att smälta kryddig mat. Lassi är också helt enkelt svalkande och uppfriskande, och det kan konsumeras på egen hand såväl som att drickas till mat.
Konsistensen på lassi varierar. De flesta gör det med olika proportioner av yoghurt och vatten, så vissa drycker är väldigt tjocka och tjocka, medan andra kan vara tunnare. Drycken kan göras ännu kallare genom att hällas över is, och vissa kockar gillar att toppa den med clotted cream för att skapa en extra rik smak. Det kan också göras med kärnmjölk för mer syrlighet, eller ingredienser som kokos- eller sojamjölk kan användas för veganer eller personer med laktosintolerans. De kryddor som används kan variera kraftigt; de kan innehålla spiskummin, gurkmeja, malet chilipulver, muskotblomma och kardemumma.
Förutom att blandas med kryddor kan denna dryck även blandas med frukt. Mango lassi är en av de mest populära formerna, även om andra frukter också kan användas. Vissa kockar kan också lägga till saker som vitlök eller grönsaker för en mer välsmakande smak på denna populära dryck. I vissa regioner är det möjligt att hitta söta lassi, som kan smaksättas med ingredienser som honung eller socker och rosenvatten och andra delikata, söta smaker.