En Lady Baltimore Cake är en vit kaka i flera lager som har kokt vit frosting mellan sina lager och täcker dess topp och sidor. Det som skiljer den från en vanlig vit lagerkaka är tillsatsen av hackade nötter och malet kanderad eller torkad frukt blandad i frostingen. Det var en populär bröllopstårta under tidigt 20-tal och är fortfarande bland de bästa valen för många brudar idag.
Historien om hur Lady Baltimore Cake fick sitt namn varierar. Eftersom det inte nämns i litteraturen eller bevis för att det var ett recept före 1906, är det osannolikt att det hade något att göra med den riktiga Lady Baltimore. Ann Arundel, som dog 1649, kallades Lady Baltimore eftersom hon var gift med en irländsk man som ärvde hela delstaten Maryland i USA (USA), inklusive dess stora stad Baltimore, från sin far. Intressant nog besökte hon aldrig den nordamerikanska kontinenten, precis som Lord Baltimore aldrig gjorde.
Det mest troliga ursprunget till Lady Baltimore Cake var en romansk roman med titeln Lady Baltimore, skriven av Owen Wister och publicerad 1906. Legenden säger att innan han skrev boken hade Wister fått en tårta av en södra belle från Charleston, South Carolina, som heter Alicia Rhett Mayberry. Konfekten imponerade så på honom att han inkluderade den i sin roman och hävdade i berättelsen att han köpte en tårta till sitt eget bröllop i en tesalong av en dam som heter Lady Baltimore och sedan döpte kakan till hennes ära.
Wisters beskrivning av tårtans utseende och smak var så tilltalande att läsarna av romanen var desperata efter att få receptet. Eftersom den inte hade skapats, satte sig bagare för att skapa en tårta som efterliknade Wisters upphetsade men vaga beskrivning från boken. Allt de behövde fortsätta var passagen, ”Åh, herregud! Har du någonsin smakat det? Det hela är mjukt, och det är i lager, och det har nötter — men jag kan inte skriva mer om det; det vattnas för mycket i munnen. Glad överraskning fick mig att än en gång tala högt och med munnen full: ’Men kära mig, det här är läckert!’”
Det första receptet på Lady Baltimore Cake publicerades kort därefter. Den 24 december 1906 publicerade tidningen Daily Gazette and Bulletin baserad i USA i Williamsport, Pennsylvania, versionen som fortfarande finns i tryck idag. De enda variationerna genom åren har varit frostingingredienserna, som ofta har inkluderat hackade fikon och russin samt smulade makronkakor.