En kyckling enchilada gryta är en enrätt, ugnsbakad måltid gjord med mexikanska smaker och ingredienser som vanligtvis används i kyckling enchiladas. Kockar kan variera de specifika ingredienserna de använder efter personliga preferenser, men nästan alla kyckling enchilada grytor inkluderar mjuka tortillas, kyckling, riven ost och enchiladasås. Andra ingredienser som ofta finns i traditionella enchiladas, inklusive paprika, ris, frysta bönor och lök, finns också ofta i grytaversionen.
Grytor, i allmänhet, är en-rätt måltider som kombinerar huvudrätt och sidorätt ingredienser i en enda panna. Detta resulterar i en typ av ”allt i ett”-måltid som fungerar som en välbalanserad middag utan att behöva några extra sidor. De flesta kassler bakas i ugnen, men en del tillagas på spisen. En kyckling enchilada gryta bakas vanligtvis i ugnen.
Medan olika kockar har olika recept, måste en kyckling enchilada gryta innehålla standard enchilada ingredienser för att ha den allmänna smaken av en kyckling enchilada. En traditionell enchilada består av en majstortilla lindad runt strimlat kött, bönor, ost och olika hackade grönsaker. Enchiladas är också täckta med en mild röd chilisås som specifikt kallas en ”enchiladasås.” Termen enchilada kommer från det spanska verbet enchilar, som betyder ungefär ”att smaksätta med chilipeppar”, vilket gör denna sås till nyckelingrediensen i ett enchilada-recept. Garnering kan också innehålla extra ost, sallad, lök, gräddfil och färsk koriander.
Kyckling enchilada grytor använder många av samma kryddor, fyllningar och garnering som den traditionella mexikanska rätten som denna måltid härrörde från, men istället för att rulla ingredienserna inuti en majstortilla, staplar kocken ingredienserna i platta lager. Ett lager av platta majstortillas läggs på botten av grytan. Kocken breder sedan ut ett lager med delvis eller helt tillagad kyckling, antingen i form av strimlad kyckling eller kycklingstrimlor, över tortillorna. En blandning bestående av finhackade grönsaker, riven ost och olika örter och kryddor skedas över kycklingen. Kocken upprepar vanligtvis dessa lager en eller två gånger och toppar ofta grytan med ett extra tortillalager innan den bakas i en förvärmd ugn.
Vissa kockar kan kalla ett recept för en kyckling enchilada gryta utan att faktiskt inkludera chilisåsen som kännetecknar en enchilada. En mer autentisk kyckling enchilada gryta kommer att innehålla enchilada sås, men vissa kockar kan blanda såsen i fyllningsingredienserna medan andra kan sprida den över det sista tortillalagret. Grytaversioner av kycklingenchilada innehåller inte ofta ett så brett utbud av garnering som traditionella versioner av rätten, men ytterligare smält ost, gräddfil och hackad koriander är fortfarande vanliga. Efter att ha kommit ut ur ugnen skärs grytan i fyrkantiga portioner som måste ätas med kniv och gaffel.