Underkokt kött är en primär källa till bakterier som salmonella och e. coli. Dessa livsmedelsburna sjukdomar kan undvikas genom att tillaga kött till rätt temperatur genom att använda en kötttermometer.
Att ta för vana att använda en kötttermometer är en av de bästa sakerna en ny kock kan göra. Förutom att använda en kötttermometer med kött, kan den också vara praktisk för att kontrollera temperaturen på äggrätter och grytor. Dessutom skyddar den mot farorna med undertillagning, och en kötttermometer kan skydda mot överkokning av de dyra köttbitarna.
En kötttermometer är en sond, vanligtvis gjord av rostfritt stål, som sätts in i den tjockaste delen av köttstycket. Spetsen mäter temperaturen på köttet, och värmen visas som en avläsning på en termometermätare eller digital display. En kötttermometer kan komma i en mängd olika storlekar, former, priser och färger. Kötttermometrar kan köpas i de flesta butiker, specialbutiker och online.
Typerna av kötttermometrar inkluderar:
Ugnssäker: Detta är den vanligaste typen av kötttermometer, designad för att motstå den långvariga värmen i en ugn.
Mikrovågsugn: En kötttermometer för mikrovågsugn är endast avsedd för användning i mikrovågsugnar. Den står emot den snabba, intensiva värmen som genereras av mikrovågor.
Pop-up: Denna termometer dyker upp när köttet når rätt temperatur. Termometrar implanterade i kalkoner av fjäderfädistributörer är ett välbekant exempel.
Digital: Digitala kötttermometrar är inte designade för att gå in i en ugn utan används istället för att verifiera rätt temperatur på kött efter att det har tagits ur ugnen.
BBQ: En BBQ kötttermometer är den nyaste på marknaden. Många är ”trådlösa”. Den interna mätenheten är skild från den externa värmeavläsningsenheten, som placeras på utsidan av grillen eller rökaren så att värmen inte försvinner under kontroll av köttet.
De flesta kötttermometrar är exakta inom 1-2 grader, men om du vill kontrollera en ugnssäker kötttermometer, stoppa in den i en kastrull med vatten och koka upp vattnet. Vatten kokar vid 212 grader Fahrenheit (100 Celsius), så en kontroll av temperaturen vid första tecknet på kokning kommer att berätta om kötttermometern gör sitt jobb ordentligt. Termometern blir varm, så vidta försiktighetsåtgärder när du hanterar den.