En köttkvarn är en köksutrustning som är utformad för att mala kött i segment av enhetlig storlek. Folk känner förmodligen till hamburgerkött, en vanlig produkt från köttkvarnen, men dessa verktyg används också för att mala kött till korv, köttfärslimpor och liknande produkter. Många slaktare skräddarsyr för övrigt gärna kött för kunder som frågar, och du kanske tycker att det nymalda köttet smakar bättre när det används. De kan också användas till annat än kött, som nötter och vissa grönsaker.
Köttkvarns grundprincip har förblivit densamma sedan den utvecklades på 19-talet av den tyske uppfinnaren Karl Drais. Köttet pressas genom en metallplatta som är stansad med många små hål. När köttet extruderas tar det formen av långa, tunna kötttrådar som kan delas upp ytterligare i bitar. Det är möjligt att ändra malningens finhet genom att byta plattor, från mycket fin till ganska grov.
De tidigaste köttkvarnarna var handvevade, och vissa mindre köttkvarnar är fortfarande konstruerade för att drivas för hand. Kommersiella köttkvarnar är dock elektriska; detta är viktigt när man bearbetar stora mängder kött, eftersom man annars kan bli ganska trött i handen. Förutom att den används för att mala en enskild köttsort kan en köttkvarn också bearbeta blandat kött, vilket säkerställer att de kombineras enhetligt, som det ofta är fallet med korvar.
Många köttkvarnar har ett korvtillbehör. För att göra korv med en köttkvarn fäster folk tarmen på korvtillverkningsplattan och tvingar sedan köttet genom plattan in i tarmen. Med jämna mellanrum kan höljena vridas för att skapa individuella korvlänkar som senare kan skäras isär.
Malet kött är extremt användbart, men köttkvarnar kan vara farliga. När du använder en köttkvarn, håll alltid extremiteter och hår borta från enheten, eftersom det är möjligt att fastna och skadas svårt. Det är också viktigt att komma ihåg att köttfärs är en idealisk miljö för bakterier, eftersom det skapas så många utsatta ytor. Malet kött ska alltid tillagas mycket noggrant, och en köttkvarn ska rengöras noggrant efter användning för att förhindra kontaminering. Användning av mycket varmt vatten och blekmedel eller liknande starkt desinfektionsmedel rekommenderas starkt.