En kosherbakelse är vilken typ av kaka, kaka eller liten dessert som helst som är bakad i enlighet med de judiska lagarna om kosher. Bland annat förbjuder kosherreglerna mjölk från att blandas med någon köttprodukt eller med någon specifikt icke-mejerimat. Denna begränsning gäller inte bara vad som äts tillsammans, utan också hur maten tillagas. Rätter och redskap som rör mejeriprodukter måste hållas åtskilda, och de strängaste kosherkockarna har separata arbetsutrymmen, redskap och till och med verktyg som ugnar för att säkerställa ingen korskontaminering. En bakelse bakad i enlighet med dessa specifikationer kan märkas korrekt och säljas som en kosherbakelse.
De flesta kosherregler gäller kött, men bakverk är inblandade i den mån deras recept ofta kräver mejeriprodukter. Kött och mejeriprodukter kan aldrig blandas i kosher mat, i köket eller ens i samma måltid. Av denna anledning görs många kosherbakelser utan mejeriingredienser i anläggningar och med redskap som aldrig har rört vid mejeriingredienser. Sådana livsmedel som varken innehåller kött eller mejeri kallas för pareve.
För att ett bageri ska kunna sälja kosherbakelser måste dess kök i allmänhet vara certifierat som kosher av en rabbin eller någon rabbinsk myndighet. Kosherbakelseprodukter som marknadsförs kommersiellt betecknas vanligtvis som kosher av vissa etiketter, symboler eller certifieringar. Kommersiella bakverk kan märkas som helt enkelt ”kosher”, vilket betyder att de innehåller mejeriprodukter, eller ”kosher pareve”, vilket betyder att de är mejerifria. En pareve kosherbakelse ser vanligtvis ut som ett vanligt bakverk, men innehåller mejeriprodukter som äppelmos, oljor eller några margariner.
Kosherbakade varor och andra kosherprodukter säljs ofta i specifikt kosherlivsmedel men kan också hittas i de flesta vanliga livsmedelsbutiker. Hemmakockar som håller kosherkök kan också göra kosherbakade varor ganska enkelt hemma. En viktig aspekt av att laga kosher är att alla ingredienser är kända: att lägga till sylt, pålägg och andra fyllningar som inte är certifierade kosher kan förstöra kosher-karaktären hos maten som serveras.
Även en helt kompatibel kosherbakelse kanske inte är kosher för påsk. Påsken, en judisk högtid som firas varje vår, har sin egen uppsättning mycket rigorösa kosherregler som inte gäller under resten av året. Ett bakverk måste vara speciellt märkt ”kosher för påsk” för att kunna konsumeras under påskperioden.
Ett av de första kraven för påskmat är att den görs i ett ”renat” kök. I de flesta fall innebär det att köket måste skuras helt, och ta bort all gammal mat och matprodukter. Syrat bröd är specifikt förbjudet, en begränsning som gäller många kosherbakelser.
I grundläggande språkbruk är jäst bröd vilket bröd som helst som har jäst – i princip vilket bröd som helst med jäst. Påskjäsningsreglerna förbjuder också användningen av bland annat vete, råg och havre, såvida de inte specifikt har intygats av en rabbin. Detta innebär vanligtvis att allt mjöl är förbjudet. Kosherbakning till påsk kan därför vara något av en utmaning. Påskbakelser är ofta gjorda av matzomåltid och kan innehålla kosherchoklad, kokosnöt eller hasselnötspasta.