Koreansk grill, eller gogi gui, hänvisar till den koreanska grillmetoden för tillagning av fläsk, nötkött och kyckling. Metoden kännetecknas av användningen av en gas- eller kolgrill som vanligtvis är inbyggd i själva matbordet, där matgästerna förbereder sitt eget tunt skivade kött. Även om den vanligaste formen är att grilla nötköttsspjäll, eller galbi, är koreansk grill ett paraplybegrepp som omfattar en mängd olika marinerade och icke-marinerade kött- och skaldjursrätter. Koreansk grill serveras normalt till en serie tillbehör, eller banchan, som sallad med grön lök eller sallad med gurka och paprika.
De två vanligaste koreanska grillrätterna är bool kogi eller bolgogi och kalbi kui. Bool kogi är tunt skivad rib eye steak som är glaserad med en söt och salt marinad. Kalbi kui är en måltid av nötrevben som är skivade och fjärilsdelade för att möjliggöra snabb grillning snarare än timmars rökning som normalt krävs för att möra detta sega kött. Förutom nötkött innehåller den koreanska grillen fläsk och kyckling. Fisk och skaldjur som ostron, musslor och ål tillagas också med denna grillmetod.
Att förbereda en ordentlig koreansk grill innebär mer än bara att grilla kött. När faten med kött anländer till bordet grillar matgästen för sig själv. Eftersom köttet är så tunt skivat kan grillningen ta mindre än två minuter. När köttet har grillats konsumeras det sällan som det är. Istället görs det vanligtvis till en rollup med mjuka blad av grön sallad som omslag och andra ingredienser som vitt ris, salladslök och sojabön- eller rödpepparpasta.
Grillen som används för koreansk grill är en kol- eller gasbränning som liknar en stor blomkruka. Det är vanligtvis inbyggt i mitten av matbordet, men vissa restauranger kommer att ta med en bärbar version till diner istället. Beroende på vad som grillas kommer grillen att vara försedd med ett trådgaller eller ett galler med hål eller slitsar inom en upphöjd kant som samlar upp juice. Klumpkol är det traditionella bränslet, men gasolgrillar blir allt vanligare.
Typer av icke-marinerad koreansk grill inkluderar chadolbegi och samgyeopsal. Den förstnämnda är gjord med oxbringa som är skivad så tunt att den grillas nästan direkt. Den sistnämnda rätten består av osaltat bacon skivat lite tjockare med sax före grillning. Baconet är ofta fet och rullat ihop med kimchi och svamp efter grillning.
Även om vissa koreanska grillrätter är icke-marinerade, är de flesta det. Typiska marinader tenderar att innehålla salt sojasås och sött socker, mirin eller asiatiskt päron. Sesamolja ger en nötaktig smak, och vitlök och svartpeppar ger doftande smakämnen. Koreanskt grillfläsk eller skaldjur kan vara särskilt kryddigt på grund av den vanliga användningen av chilipulver och varm bönpasta i dessa rätter. Kompletterande drycker inkluderar plommon, vilda jordgubbar och risvin.