En kokoshöstack är en sötsak som görs genom att kokosnöten klumpas ihop med maräng eller något annat klibbigt ämne, bakas och sedan doppas i choklad eller lämnas rent, beroende på personlig smak. Denna goding kan också göras utan användning av bindemedel, vilket gör den mer godisliknande. Många godisbutiker som tillverkar sina egna produkter producerar kokoshöstackar, eftersom de är mycket enkla att göra, och det är även möjligt att köpa kokoshöstackar i förpackad form på olika marknader. Denna söta goding är inte så svår att göra hemma heller, och när den får svalna helt innan den packas i lådor eller påsar, kan kokoshöstackar vara fantastiska presenter.
Som du kanske föreställer dig av namnet är basen av en kokosnötshöstack torkad, strimlad kokosnöt som kan vara sötad eller lämnas osötad, beroende på personlig smak. Recept på kokoshöstackar varierar; Höstackar gjorda med maräng tenderar att vara lättare, sötare och fluffigare, medan höstackar gjorda med saker som kondenserad mjölk blir mer täta och rika. I båda fallen tenderar mitten av kokoshöstacken att förbli mjuk, fuktig och seg, medan de yttre lagren blir krispiga under gräddningen.
Efter bakning kan kokoshöstackar lämnas vanliga, i vilket fall de i allmänhet har en ljus gyllene till mörkbrun färg, eller så kan de doppas. Mörk choklad är ett klassiskt val av doppningsmedel för kokosnötshöstackar, även om kockar också kan använda mjölkchoklad, vit choklad eller godisöverdrag. Vissa kockar gillar att lägga till strössel, torkad frukt eller andra inneslutningar till dippen för att göra deras kokosnötshöstackar festligare.
Det är också möjligt att göra en kokoshöstack med enbart riven kokos och choklad, för en mycket rik dessert. I det här fallet rostas kokosnöten tills den är gyllenbrun innan den blandas med smält choklad och läggs på vaxat papper med matskeden för att svalna. När de svalnat har kokoshöstackarna stelnat, med en skorpa av choklad som omger den knapriga rivna kokosnöten. Den här efterrätten är väldigt lätt att göra, eftersom allt den kräver är en kort ugnsrostning, en skål med smält choklad och ett ark vaxpapper.
Eftersom kokosnöt är en extremt rik frukt, tenderar en kokoshöstack att vara ganska mättande och tät. Vanligtvis räcker det med en eller två, speciellt när kokoshöstackar är gjorda av ren kokos och choklad. Kombinationen av kokosnöt och choklad är ganska populär i många regioner i världen, så kokoshöstackar är en mycket uppskattad njutning vid potlucks och andra samhällsevenemang.