Infödd i Medelhavet och delar av Asien, är en ostronsvamp den största svamparten i släktet Pleurotus. Dessa svampar är lätta att identifiera på sina små platta toppar och tjocka köttiga stjälkar. Kungsostronet är ätbart och odlas såväl som vilt. Den används i en mängd olika huvudrätter och tillbehör och kan till och med stekas eller grillas och ätas ensam. Även kallad kung trumpet svamp, är kung ostron ibland hänvisad till dess artnamn, eryngii.
Stjälken utgör det mesta av ostronsvampen. Kungsostron kan ha upp till 8 tum (20.3 cm) stjälkar som är nästan lika breda som locken som toppar dem. Mössor är tunna och platta, vilket tillför mycket lite till den totala massan av denna svamp. Deras tjocka stjälkar kräver längre tillagningstider än de flesta svamparter.
En ostronsvamp har väldigt lite smak när den är rå. Matlagning tar dock fram den välbekanta svampsmaken som inte syns i den okokta svampen. Även om dessa svampar inte alltid är lätta att hitta, har de mest tillförlitliga på asiatiska marknader dem till försäljning.
Hållbarheten för kung ostronsvamp är längre än de flesta andra svamparter. Normalt har svampar en hållbarhetstid på cirka två till sju dagar i genomsnitt. Den genomsnittliga hållbarheten för kung ostronsvamp är dock cirka tio dagar. Liksom alla svampar bör kungsostron förvaras i kylskåp.
Kungsostronsvampen är ett populärt tillskott till asiatisk mat, särskilt rörfries. Dessa svampar kan också läggas till grytor, soppor, pasta och såser, såväl som en mängd olika grönsaksrätter. De skärs vanligtvis först på längden och kan sedan skäras i mindre bitar beroende på storleken på de enskilda svamparna och i vilken maträtt de används.
När dessa svampar äts ensamma eller som pålägg till biff eller annat kött, marineras de vanligtvis innan de tillagas. Marinader består i allmänhet av olivolja och vinäger samt olika örter, såsom vitlök. Svamparna kan marineras kort eller i flera timmar innan de tillagas.
Kungsostronsvampen sauteras vanligtvis när den inte ingår i en annan rätt. Stek svampbitarna i smör eller olja tills de fått lite färg. Att grilla bitarna är också ett alternativ och ger en annan smak till de kokta svamparna. Vid grillning kan bitarna skäras i större bitar än de sauterade versionerna.