En kinesisk munk är en degboll som har friterats och sedan rullats i vitt strösocker medan den fortfarande är varm. Dessa munkar kan vanligtvis hittas på kinesiska restauranger, särskilt bufféer där du kan äta så mycket du kan. De är vanligtvis formade som små, svullna cylindrar. Vissa har frukt- eller gräddfyllningar, medan andra är helt enkelt sockrad deg. Även om den kinesiska munken i restaurangstil vanligtvis görs med berikat vitt mjöl, kan hemlagade versioner börja med ris eller vetemjöl. Snabbversioner kanske inte börjar med mjöl alls, utan använd fryst, köpt deg som bas.
Till skillnad från vissa vanliga asiatiska restaurangrätter har den kinesiska munken faktiskt en plats i det traditionella kinesiska köket. Asiatiska kockar har länge belagt och stekt olika matvaror i tempura, en smet gjord av rismjöl och ägg. Samma teknik används för att göra en mängd olika stekta bakverk, från de populära runda munkarna till bakverk fyllda med kött eller bönor. Gatuförsäljare säljer ofta sorter av den kinesiska munken vid sidan av fruktfyllda crepes och ångade bullar.
Sockret som används på en kinesisk munk varierar ofta från plats till plats, eller från kock till kock. Det traditionella sockret är vitt strösocker. Några restauranger och många kockar föredrar strösocker. Ytterligare andra skapar sockerglasyrer till munkarna. Denna sötningsfas är viktig eftersom degen i sig inte är typiskt söt. Det ska vara krispigt på utsidan, mjukt inuti och väldigt brödigt. Dess subtila smak minskar sötman, vilket i allmänhet håller sockret från att bli överväldigande.
Även om en kinesisk munk ofta är vanlig, kan vissa exklusiva restauranger servera bakverk fyllda med gelé, krämer eller fruktkompotter. Geléer och frukter kan variera från jordgubbar och asiatiska päron till russin, vinbär eller blåbär. Traditionella kinesiska frukter, som litchi, kan också dyka upp. Krämerna är vanligtvis vanilj eller choklad, även om jordnötssmör ibland också finns tillgängligt. Kockarna använder en stor bakspruta för att injicera mitten av munken med dessa fyllningar efter att de har stekts.
De som är intresserade av att göra kinesiska munkar hemma kräver vanligtvis lite mer än ett enkelt kexrecept. Degen ska vara tjock och lätt att nypa av och forma till en boll. De flesta av dessa recept kräver mjöl, mjölk, bakpulver och smör. Jordnötsolja är den valda frityroljan för kinesiska munkar, men vilken frityrolja som helst är acceptabel. Bollarna behöver vanligtvis steka i upp till tre minuter på båda sidor, eller tills de är pösiga och gyllenbruna. De utan ett pålitligt kexrecept kan använda fryst kexdeg, vilket kan vara ett snabbt alternativ för dem som har lite tid.