För alla som är förtjusta i gröna bönor i västerländsk stil kan mötet med den kinesiska långbönan tyckas som att upptäcka en superböna. De är smakrika och lätta att tillaga, de kan vara ett bra sätt att komma bort från samma gamla gröna grönsaker och lägga till lite variation till vardagsmaten.
En av de viktigaste faktorerna som skiljer den kinesiska långbönan från nordamerikanska strängbönor är längden. Kan växa till längder av 3 fot (0.9 m), de flesta rekommenderar att man skördar och förbereder bönorna när de inte är längre än 20 tum (0.5 m). Även om det är sant att de längre asiatiska bönorna är något segare, gör de sig mycket bra om tanken är att använda dem i någon form av en gryta. Även när de är längre och segare, tenderar dessa bönor att vara mjukare i konsistensen än amerikanska sorter av gröna bönor, men precis som fyllning.
Färgen på den kinesiska långbönan varierar något, från en blekgrön till en mycket djup nästan skogsgrön. När det gäller smaken har de flesta typer en mycket liknande smak som västerländska gröna bönor och kan användas på många av samma sätt. En populär användning för dem är som ingrediens i en grönsaksröra. Vanligtvis skärs bönan i sektioner på 3 till 5 tum (7.62 till 12.7 cm) i längd, och paras ihop med bitar av morötter och aubergine.
Blanchering är ett utmärkt sätt att förbereda den kinesiska långa bönan, eftersom processen hjälper till att få fram deras smak. Ett sätt att förbereda är att blanchera bönsegmenten och sedan steka dem lätt med en liten mängd vitlöksinfunderad olivolja. Eftersom de absorberar smaker lätt, steker bönorna på lägre värme i 15 minuter eller så kommer smakerna av oljan att blandas med den naturliga smaken av bönorna i sig, vilket skapar en välsmakande tillbehör.
Den kinesiska långbönan fungerar också mycket bra i soppor också. Den mörkgröna färgen på några av bönorna kommer att vara ett attraktivt tillskott till grönsakssoppa med en tomatbas, särskilt när den kombineras med den ljusa orangea av morötter och den livfulla gula av hela majskärnor. En sak att tänka på är att bönorna tenderar att bli mjuka mycket snabbare än nordamerikanska gröna bönor, så det är en bra idé att inte tillsätta dem förrän den sista halvtimmen som soppan får puttra.
Med en behaglig smak och djup färg är kinesiska långa bönor ett bra sätt att klä upp några favoritrecept som kräver gröna bönor. Som en komplimang till alla sorters kött och grönsaker hittar de lätt en plats vid vilket bord som helst.